汤包，又被称为灌汤包或灌汤小笼包，是一道传统的汉族小吃，起源于北宋时期，至今风靡全国。这美味的小食早在北宋时已在市场上畅销，被戏称为“馒头”或“汤馅馒头”。汤包的独特之处在于其精美的外形和丰富多彩的内馅。包子内包含了肉馅和清汤，使你在品尝时既能享受到面、肉和鲜汤的美味，这种综合风味令人陶醉。
汤包有着多个著名的产地，包括开封、西安、广州等地。其中，开封的汤包尤为著名，被誉为“东京一号”，因王楼生产和销售的“梅花子洞”而闻名遐迩。这一小吃的历史可以追溯到北宋时期，传承至今。值得一提的是，黄继善是20世纪20年代的一位杰出厨师，他开创了第一个点心大厅，以汤包为主打美食。在上世纪30年代，他根据市场需求，对汤包的制作方法进行了创新。他使用高筋面粉、瘦肉皮、速冻糕、姜米、料酒、籽油、甜面酱、小磨芝麻油等材料，制作了独特的馅料。与传统的汤包不同，他并没有使用死面粉来制作皮和甜汤，而是通过精心选材，使得皮更为细腻光滑，而且汤汁不会外溢。此外，他还改进了蒸煮方式，将汤包放在小蒸笼中上桌，使得包子保持了完美的形状和温度。这一创新赢得了食客的喜爱，汤包因此受到了热烈欢迎，成为开封市民和游客品味的佳肴。
在中华人民共和国成立后，汤包得以继续传承发扬。特别是黄继善所创建的“包子亭”，其一楼经营的小馒头因名师的不断改进，更具特色。这些汤包皮薄、馅料丰富、汤汁浓郁，充满香气，形状如同灯笼、花朵一般美丽。这一美味佳肴声名远扬，吸引了大批开封市民和中外游客，共同品味这个令人陶醉的名吃。
现在，让我们一起了解一下如何制作这美味的汤包：首先，需要准备高筋面粉、猪肉、葱头、盐、油、酱油、糖、五香粉、料酒、蚝油等原料。制作汤包的步骤如下：首先，将面粉和热水搅拌均匀，揉成面团，然后用保鲜膜覆盖面团，让其松弛。接着，将猪肉切成块，再与葱、姜一同碾碎成肉馅。将酱油、盐、糖、蚝油、料酒等调味料加入肉馅中，同时加入切碎的猪皮。将面团取出，擀成薄片，然后包入馅料。最后，将包好的汤包放入蒸笼中，蒸煮15分钟即可。食用时，可以蘸上特制的调味汁，这种调味汁通常由辣椒粉、蒜末和香菜制成。汤包热腾腾的香气在品尝时令人陶醉，但要小心不要烫伤了口舌。
汤包的历史悠久，风味独特，是中国传统美食文化中的一颗璀璨明珠。无论是在传统市场还是现代美食街，你都可以品味到这道美味佳肴。
