燕窝等级一直是很多朋友捉摸不透的点，它就如同人有三六九等一样，燕窝也有好坏之分，那我们应该怎么通过燕窝长相来看它的等级高低，又该怎么通过等级高低分辨燕窝品质呢？
“A"是什么意思？
在国内市场购买燕窝的时候通常会听到3A、4A、5A这样的字眼，如果是第一次接触燕窝等级，可能听着比较耳熟，国内景区一般会以这样的方式来标注等级~
3A、4A、5A这其中的“A”指的是什么呢？其实名没有什么特殊的意义，这个A指的是燕盏最宽地方的宽度，从3A到5A逐渐加宽~
这是沿用了香港燕窝市场的叫法，用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量，3A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩3个手指头并起来的宽度，而5A燕窝就是燕盏背部宽度等于一个小女孩5个手指头并起来的宽度~
燕窝A级越高，燕盏背部越宽，燕窝也就越大。
3A、4A、5A、6A燕窝的区别
营养
有人认为 ，燕窝盏身越大、越宽，代表金丝燕需分泌更多的唾液来筑窝，唾液酸的浓度会更高，其实这并不全面。其实无论是大盏还是小盏，只要是正规加工工艺，同一季节、产地的燕窝，当中的营养和唾液酸含量，都不会有太大的差别。
泡发时间
燕窝的泡发时间，通常与燕窝采摘季节和加工工艺有关，旱季燕窝比雨季燕窝泡发时间长，燕角比盏身的泡发时间长。因此，燕窝的泡发时间，基本上与燕窝盏身的大小无关。
发头
许多人认为，等级越高、盏身越宽的燕窝，发头就会越大，其实这并不正确。燕窝的产地、干度、季节等因素，决定着燕窝发头的大小。所以，并不一定是盏身越宽的燕窝，发头就会越大。
总而言之，我们在购买燕窝的时候，不只是要看燕窝的大小等级，还需要考虑燕窝的其他因素，才能买到等级高、品质好的燕窝。
有的朋友会提出疑问，如果营养价值基本一样，为什么5A的要比1A的贵呢？主要有几个方面的因素：
1
送礼需求，礼尚往来的同时，送出去的礼品要显得大气美观，5A的外观就明显比1A的更大气、更美观；
2
物依稀为贵，如果您批发过燕窝或者去过马来西亚燕屋参观过，您就知道，像5A燕盏大小的毛燕盏数量是相对较少的。加上物流运输过程中的破损，5A燕盏的量是相比非常小的。
3
加工损耗，由于燕窝的特殊性，燕窝必须严格采用纯手工挑毛，这大大的降低了5A级别燕盏的“存活率”。像重毛的毛燕盏，基本上不可能加工成5A级燕盏的。（ps.部分不法商家采用化学漂白方式，这样子做的话，5A级燕盏的“存活率”就高很多了）。
4
燕窝含量，虽说营养价值一样，但是盏型越大的燕盏，说明金丝燕在筑巢的时候，唾液分泌量是非常足的。这相比金丝燕在唾液量分泌不够充分筑巢做的个头较小的燕窝，其质量是相对要好一些的。
燕窝怎么分等级的呢？
1
盏型的大小；
2
加工后盏型的完整度（未进行修补、毛燕原料决定了盏型的完整度）；
3
盏型的美观度；
ps.正常的燕盏不可能会按照营养价值来区分燕盏等级的，不管你燕盏的大小、盏型如何，只要是正规加工流程，其营养价值是相差不大的。
这里普及一点，不同燕窝确实存在营养价值差异的情况，主要是由以下几点原因造成的：
1
当地气候环境，燕屋等的环境问题；
2
金丝燕筑巢时唾液量足不足？筑巢期间金丝燕的食物；
3
金丝燕筑巢的时期？一年的第一次还是第三次筑巢；
