如果光看外表，你也许发现不到有什么不同，可当你吃一口就会发现，这个寿司竟然还有点热。
可能是我没见过世面吧，之前吃的寿司基本上都是常温的，也就只有像榴莲芝士类会经明火微微烤一下，像这样整个寿司都放进烤箱加温的方式，还真的是第一次见。
在烤箱里待的时间也不用很长，两三分钟即可，但就这短短的时间，寿司的口感发生了翻天覆地点变化。
烤后的寿司会微微散失水分，经过蒸发醋米的香气被进一步的蒸出来，稻谷的香味就变的浓厚。
而鱼肉刺身经过短时间的高温烤炙，肉质会更加紧嫩，更好的去掉了生肉的腥味。
这和明火烧的不一样，微焦保留了鱼肉细胞里的水分，这更符合本地人不爱吃生食的口味儿。
