不同大米消化速度对比
也就是说，“半糯性”的寿司米，在吃完20分钟内比普通大米消化快，但是20-120分钟间消化速度和大米一致，意味着“寿司米”比普通大米会多被人体吸收10%的糖分，但是产生的饱腹感和普通大米比较相似。考虑到不会出现夹生的现象，“半糯性”的寿司米也完全可以替代普通大米吃的！
参考文献
[1]贺晓鹏, 朱昌兰, 刘玲珑,等. 不同水稻品种支链淀粉结构的差异及其与淀粉理化特性的关系.
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