概述：要说正宗，当然要数云南滇南的过桥米线了，那么过桥米线为什么被叫做过桥米线呢？它有什么典故吗？
过桥米线是很有名的一种云南小吃，提到云南就不得不说一下过桥米线了，虽然各地都有过桥米线，但是要说正宗，当然要数云南滇南的过桥米线了，那么过桥米线为什么被叫做过桥米线呢？它有什么典故吗？接下来就跟着小编一起来了解一下吧！
过桥米线已经有上百年的历史了，相传有一位体弱的穷书生，经常会在离家不远的一个湖心亭读书，旁边有一个桥，他每天都会来这个亭子度数，因为度数太用功了，所以经常忘记吃饭，他的贤惠的妻子为了给他补身子，就用老母鸡炖了一锅汤，然后等他回来，结果他读书太用功，就忘记吃了，等到晚上回来后一摸砂锅还是热的。
因为砂锅本身也是不散热，有保温的效果，鸡汤上面还有一层油，所以汤还是热的，然后妻子将煮好的米线拿出来倒在了鸡汤里面，烫了一下，书生吃了一口说味道非常的鲜美，连连夸赞妻子好手艺。
后来妻子知道丈夫一读书就忘记吃饭，于是每天都会将煮好的鸡汤米线送到亭子里去，也是因为每次去都要过一座桥，后来就被叫做过桥米线了，一直流传至今。，成为一种全国性的美味小吃。
过桥米线本来是很单一的，只有几道食材，后来慢慢地发展到现在的8道、16道配菜，有荤素搭配的，光荤菜就有很多种，比如鸡肉、鱼片、牛肚、海参、鱿鱼、肉片、猪肝等等，过桥米线的配菜非常的丰富，味道也很浓郁，营养非常高，所以尤其受到广大人民的喜爱，而且冬天吃一碗热气腾腾的米线，瞬间会感到暖和起来。
过桥米线一般是由四部分组成的，第一层是汤料上面有一层滚油，锁住汤的热气，第二层是调味料，味精、油辣子、盐还有胡椒等等，第三层是主料，也就是一些配菜，像猪里脊、鸡肉片、乌鱼片还有鱿鱼片等等，素菜有韭菜、豌豆尖、葱丝、姜丝、豆腐皮等等，第四层就是主食了，也就是用水烫过的米线，这就是正宗的过桥米线了。
每个地方都有过桥米线，味道也各不相同，还是有明显的差异的，如果想要吃正宗的过桥米线，还是去云南昆明去感受尝试一下正宗的过桥米线吧，绝对会试一次很好的享受。
