小的时候，放学回家经常在房屋的前后找这种“土山参”，长的很像土山参，小时候也叫它水晶萝卜，其实这就是现在我们常说的“酢浆草”，酢浆草可以说是80,90后一代的回忆了，小的时候挖出来能当成口香糖来吃，酸酸甜甜的。
酢浆草的叶子由三瓣“心形”的叶子组成，就像是四叶草一样，代表着幸运，酢浆草的叶子能吃，根系也是能吃的，叶子吃起来非常酸，能酸到流眼泪，酢浆草的根系长的跟小萝卜一样，是纯白色的透明的，非常有嚼劲，放在嘴里嚼一嚼然后在吐掉。
相信很多朋友都吃过酢浆草，酢浆草在乡下是随处可以见到的，很多，但是能吃的很少，只有比较粗的根系才能吃，一般的酢浆草根系都是很小很小的，尤其是房屋后面的菜园子里比较多，小时候奶奶家的房后就是菜园子，围墙的周围很多很多。
每年夏天的时候是挖酢浆草最好的时间，在7月份8月份的时候，提前挖根系长不好，很小不能吃，过晚的挖根系就老了咬不动，也就没有味道了，在乡下酢浆草不仅仅是能吃的，酢浆草的根系也是一种“中药材”，晒干了能售卖，当时能卖上四五十一斤，不过要晒*。
因为晒*酢浆草比较值钱，老一辈的人也叫它土山参，人参是很值钱的，酢浆草的根系长的像人参，所以又叫酢浆草是土山参，其实长的就跟水萝卜一样，外面有层厚厚的皮，里面的肉心是水嫩水嫩的。
现在酢浆草已经成了一种花卉了，可以栽种到花盆里，当做“陪衬”酢浆草的叶子油绿绿的非常漂亮，长势很快，一个月左右就能长满花盆，养花的朋友，每年春天的时候可以挖一点，栽种到花盆里，保水的能力特强。
小区的花坛里，就能见到酢浆草，酢浆草一般生长在散光的环境下，枝条叶子都比较细小，太阳一晒就会晒死，到了酢浆草也是会开花的，黄色的小花瓣，大约有一个指甲盖大小，成片成片的黄色花瓣非常美观。
现在生活水平大大的提高了，已经甚少有人去挖酢浆草了，酢浆草也可以说是一代人的回忆了，你有吃过酢浆草吗？
