步骤三:将山楂一个个的串在竹签上,山楂需要从底部开始插竹签,这样可以使山楂更紧的环绕在竹签上。
步骤四:锅中放入100ml的水,水煮开后,将绵白糖放入到锅中,然后改中火,将绵白糖煮融化,接着改小火慢慢的搅拌锅中的糖液,直到锅中大的鱼眼泡变成小鱼眼泡时,就代表糖液炒好了。
步骤五:将串好的葫芦放入到锅中,用勺子将糖液淋到每一个山楂上,然后将冰糖葫芦放入到大理石板上,耐心等待10分钟即可食用了。
胡师傅有话说:
1、做冰糖葫芦最重要的就是炒糖液,如果大家实在是不知道如何判断糖液是否炒好了,可以将炒好的糖液挑几滴放入到水中快速冷却,然后尝一下变硬的糖液,如果吃着非常脆就代表糖液炒好了,如何吃着有点粘牙,就说明糖液没有炒好,还需要继续炒制!
2、做冰糖葫芦时,最好用绵白糖,一般调料店都会有卖的,不建议用白砂糖和冰糖,会使做出来的冰糖葫芦颜色变得更深,吃着也不是特别脆口。