接下来开始熬糖，小编做拔丝菜一般会用油来熬糖，因为用油熬糖比较快。锅里加少于食用油，然后加入两大勺白糖，先用大火把糖炒化。（熬糖也可以选择用冰糖，但用白糖操作起来相对简单一些，推荐新手使用白糖，糖的用量可以根据自己的喜好来，想要拔出稠密的丝糖就要多放一点）
把白糖炒化后转为小火，熬至白糖开始出现密集的泡泡，颜色为棕红色时糖就熬好了。（糖千万别熬过了，那样做出来的拔丝红薯会有苦味）
接着下入提前炸好的红薯块，快速翻炒几下，让红薯块均匀的裹上糖液。
然后装入盘中，盘子最好提前温一下，盘子太凉的话容易结晶。吃之前最好用凉水过一下，刚做出来的拔丝红薯温度太高，容易烫嘴。
