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而风味的话，主要是各种风味物质不同比例带来的差异。比如百香果它的甜度其实很高，糖含量超乎你的预期，但是因为酸味物质的含量也同样很高，酸味掩盖了甜味，我们就很难尝出百香果本身的甜味了。
百香果其实糖度很高，但因为酸味掩盖了甜味，吃起来会觉得更酸 | flickr Philippe_
好的品种的草莓，糖酸比是非常完美的，不会过甜导致口味过于单一、清淡，也不会过酸掩盖甜味。
口感主要就是看软硬程度了。软硬程度不仅决定了草莓入口的口感，其实也会在一定程度上决定了草莓呈现到我们眼前是个什么状态，太软的草莓即使被裹上十八层泡沫纸照样会变得坑坑洼洼。
草莓的软硬程度也会决定外表形态 | flickr Maxinne Bal
草莓品种/ 红颜、章姬、白草莓等 /
草莓其实是一类植物的统称，光是物种就有25种，而人工育种的园艺品种就更多了，有2000多个，而且现在还不断有新品种出现。
因为水果育种这个事儿其实还挺赚钱的，一旦培育出一个好品种，一辈子都可以躺着吃饭了（之前我们学校有个老师因为把种子卖给种子公司，从此就只需要摸鱼了）。
水果育种，开启财富密码 | flickr Arina Habich
说回正题，我们常见的草莓品种，可以简单粗暴的分为两大类：
❶ 来自欧美又硬又酸，只适合熬酱的草莓们；
❷ 来自日本，好吃没有上限，价格也没有上限的草莓们。
欧美地区其实有很多草莓品种，我国最初种植的草莓也是从欧美传入的。但是我们的邻居日本实在是园艺一把手，研究草莓新品种是一套又一套，而国内的草莓育种呢，说来说去还是在杂交。所以我们吃到的好吃的草莓，就算不是日本的品种，也是从日本引进的品种。
