在我们身体中有很多化学成分，其中碳水化合物就是其中之一，今天我们就来了解一下碳水化合物和它在运动中的作用！
我们先简单了解一下什么是碳水化合物（carbohydrate），它是由碳、氢和氧三种元素组成的，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
接下来，我们来看看碳水化合物在运动中的作用。
碳水化合物在有氧运动中的作用当我们进行长时间有氧运动时，进行一小时的高强度有氧运动会使肌糖原减少55%，两小时的高强度运动几乎可以耗尽肝脏和活动肌肉中的糖原。疲劳感的主要来源就是由参与运动的肌糖原耗竭造成(Rauchet al., 2005)。即使供氧充足，且脂肪也能提供几乎没有限制的能量，这种现象也会发生。
有氧耐力运动员通常把这种类型的疲劳称为“撞墙”现象。血糖明显下降的症状包括虚弱、头晕和运动意愿下降等。肌糖原下降会导致疲劳感，如果肌糖原再进一步下降和消耗，人体的运动强度会明显下降甚至无法进行运动( Ahlborg et al., 1967; Bergstrom et al., 1967) 。因此毫无疑问，最佳的有氧耐力表现和运动前的肌糖原存储之间有直接关系( Ahlborg et al.,1967; Hultman, 1967 )。
我们在清晨或者是运动热身后，身体中的糖原水平就处于一个非最佳状态。如果饮食中碳水化合物含量不足，那么肝糖原的存储会受到影响，并导致骨骼肌中的糖原几近耗尽。这种类型的饮食可能会对最低强度运动外的所有运动产生负面影响。
运动后期，参与运动的肌糖原水平会下降，会导致这些肌肉越来越依赖血糖作为其碳水化合物的来源。如果不摄入碳水化合物，那么在肝糖原和肌糖原消耗完后，就很容易发生低血糖症。这最终会影响运动表现，并造成长时间运动后中枢神经系统的疲劳。
科学研究表明，在45分钟或更长时间的运动过程中，补充碳水化合物(例如0.5~2克/分钟或30-120克/小时)有助于维持运动中的血糖水平和有氧供能， 而且也已被证明能够提升有氧耐力和运动表现。
