春节熟食热卖中,五香酱牛腱,配方做法全告诉你,健康又美味
用料:
主料:牛腱子(牛前腱)2500克
辅料:老汤1000克 八角3粒 桂皮1小段 草果1粒 砂仁1粒 肉蔻2粒 干辣椒6个 小茴香适量 丁香3粒 白芷3片 葱姜适量 干黄酱100克 甜面酱150克 老抽适量 食盐适量
五香酱牛腱的做法
1.
牛腱子顺着切成大块(最好买牛前腱子,能买到腱子芯更好)放入清水中浸泡出血水。
2.
准备酱料:老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量,干黄酱100克、甜面酱150克
3.
砂仁、草果分别拍碎拍开,和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用
4.
干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。