煮酸菜鱼什么时候加醋最好,酸菜鱼先煮鱼肉还是先放醋

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-24 03:11:35

薄一点容易煮熟并方便入味,太薄也不行,容易碎掉。

2.给切好的鱼片码一下味。

把片好的鱼片抓洗一下,去除血水和粘液然后沥干水分放入盆中。

打入一个蛋清,淋入一点白酒去腥,再加入少许食盐抓拌均匀。

淋入一点清水继续抓拌,把水分打进鱼片里面增加滑嫩度,撒入一点生粉锁住水分,最后淋入少许植物油防止粘连,继续拌匀备用。

煮酸菜鱼什么时候加醋最好,酸菜鱼先煮鱼肉还是先放醋(5)

3.鱼片处理好以后准备辅料

生姜切成片、小葱切成段、大蒜切成蒜片、几个野山椒切成圈、干辣椒切成段放在一起。

然后把泡好的酸菜冲洗干净捞出来切成段备用。

4.锅内烧油煎鱼骨。

锅内烧油加入一块猪油增香,放入鱼骨经常晃动锅避免糊底,煎两到三分钟,中间经常翻面,把鱼骨煎至两面金黄,再沿着锅边加入适量的清水,盖上锅盖开大火焖煮10分钟。

10分钟以后转为小火,捞出锅中的鱼骨,把奶白色的鱼汤倒出来备用。

煮酸菜鱼什么时候加醋最好,酸菜鱼先煮鱼肉还是先放醋(6)

5.锅内加入菜籽油,酸菜味多的菜只用清油味道比较寡淡,再加入一勺猪油炒化。

放入葱姜蒜、野山椒、干辣椒、几粒花椒,开小火翻炒爆香。

然后放入酸菜,转中火翻炒2分钟炒出酸菜中的水分。

煮酸菜鱼什么时候加醋最好,酸菜鱼先煮鱼肉还是先放醋(7)

酸菜炒至干香以后放入刚刚捞出的鱼骨,倒入鱼汤转大大火烧开。

开始调味,加入食盐、鸡粉、味精、胡椒粉、淋入一些白醋搅拌化开调料,把泡软的粉丝放入锅中 煮熟以后和酸菜一起捞出来,放在汤盆中垫底。

煮酸菜鱼什么时候加醋最好,酸菜鱼先煮鱼肉还是先放醋(8)

上一页123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.