作用4——加工成食物：有些淀粉也可以用来做淀粉类的食物，比如粉丝，粉条，凉皮，凉粉，麻薯等等。
淀粉家族之土豆淀粉
是由土豆磨碎后，揉洗、沉淀制成的，粘性足，质地细腻洁白，但吸水性差。
土豆淀粉是家庭常用的一种淀粉，常用来勾芡、给肉上浆，而且它的透明度很高，在不影响菜品成色的前提下也会让菜色看上去更透亮好看，一般菜谱里出现的“干淀粉”就是土豆淀粉啦~
淀粉家族之玉米淀粉
是玉米通过清理、浸泡、分离、磨碎、过筛后形成的。粘性足，质地细腻洁白有光泽，吸水性强。
玉米淀粉也是家里很常用的一种淀粉，一般都用来腌肉、挂糊，腌肉可以让肉更嫩，挂糊比其他的淀粉（如土豆淀粉）更能起到酥脆的作用哦~
如果是用于上浆or勾芡，那用玉米淀粉or土豆淀粉都OK，如果是用来挂糊，那更建议用玉米淀粉哈~
