材料：鸡蛋2个、低筋面粉45克、糖30克、牛奶20克、酸奶20克、玉米油10克、泡打粉3克
步骤：
1、将蛋黄和蛋清分开，蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
2、筛入粉类，搅拌均匀。
3、细砂糖分三次加入蛋清中，打发至接近硬性发泡（纹路清晰有光泽感，提起打蛋器有小小弯钩）。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
5、锅烧热后，用大勺子先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺。
6、盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
舒芙蕾
材料：黄油18克、高筋面粉18克、牛奶105克、软黄油10克、细砂糖35克、鸡蛋清2个、鸡蛋黄2个、香草精2克
步骤：
1、烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用。
2、将18克的黄油加热融化成液态，筛入高筋粉拌成糊状。
3、锅中加入牛奶、细砂糖和香草精，加热煮开后，倒入黄油面粉中拌匀。
4、将拌匀面糊过滤一下，再加热，边加热边搅拌至发稠了，离火冷却。
5、将蛋黄加入到冷却好的混合物中，拌均匀。
6、蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状。
7、取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀。
8、再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀。
9、将舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，8分满，烤箱上下火180度，中层烤20分钟，至完全膨起，表面呈金黄色出炉。
法式巧克力舒芙蕾
材料：无盐黄油30克、中筋面粉20克、牛奶160毫升、黑巧克力100克、鸡蛋4个、香草精1小勺、砂糖50克、糖粉20克
步骤：
1、锅里倒入黄油，中火加热至完全溶化。
2、倒入面粉，迅速搅拌至均匀，再倒入牛奶，边搅拌边煮至浓稠。
3、倒入切成小块的巧克力，搅拌至巧克力完全溶化。
4、分离鸡蛋，将蛋黄倒入面糊，最后倒入香草精，和蛋黄，巧克力和白汁完全搅拌在一起。
5、开始打发蛋清，打到湿性发泡为止（拿出搅拌棒是泡沫稍微垂下）。
6、把三分之一的蛋清泡沫先放进面糊里，搅拌均匀，然后把它和剩下来的全部蛋清搅拌均匀。
7、在陶瓷杯里首先涂均匀黄油，撒白砂糖，倒掉多余的砂糖。
8、将巧克力酱倒满陶瓷杯里，烤箱预热到200度，烤15分钟。
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