"只可惜啊！这口腹之欲的满足却稍纵即逝，最后总觉空洞。"——法国美食圣经《米其林美食指南》这样解释道。
Soufflé（舒芙蕾），也有译为梳乎厘，一道让食客与厨师又爱又恨的美食。它是一道血统正宗的法国料理，Soufflé一字来自法语中一个动词：souffler的过去分词，意思是"使充气"或简单地指"蓬松地胀起来"。
它的原理是用蛋白霜使面粉混合液通过烤箱的温度，在短短的几分钟内就充分膨胀，这种做法让舒芙蕾在烤箱里便呈现出云朵般飘然地轻盈感觉，让你忍不住想立即送入口中。
但奇特的是，它那恰好的蓬松状态从出炉那刻起便急速塌陷，这争分夺秒的视觉表达，让吃过的人难以忘怀。这瞬间即逝的美好，让人忍不住有一种"童话里都是骗人的"恍然若悟的愤慨，明明在眼前如此妩媚，可到了嘴里却瞬间即溶，好像从来没有出现过，只有嘴里的芳香却无法忘却。
至于舒芙蕾的由来，众说纷纭，有人说它在中世纪就已经出现，也有人坚称它是十九世纪浪漫主义下的产物。为什么会发明这道能满足口腹之欲却又稍纵即逝的美味，让人在品尝后觉得空洞，好像什么也没吃一样？
为此，锦瑟专门对舒芙蕾的由来、中世纪的历史进行了一些查阅，终于找到了一些传说：
在中世纪的法国，十字军东征，通过烧*抢掠掳略了巨大的财富，掌握着巨大财富的法国上层阶级整日无所事事，奢靡之风由此盛行。他们开各种聚会派对，往往三、四个人的参会，就多达二十道菜。
吃到最后，宾客都在打嗝，动着刀叉再也吃不下，仅象征性地动动刀叉，浅尝辄止，这种现象维持了整整半个世纪。终于，一身正气的厨师们看不过去了，为了矫正这败坏的饮食风气，厨师们特地运用了无滋味的蛋白，制作出一道讥讽这些不爱惜粮食的资本主义土豪们的甜点，寓意"过度膨胀的虚无物质主义"，并预言这奢靡之风，终将难逃坍塌的命运。
如今历史退去，但舒芙蕾美味无比的口感不曾被人忘却，它被搬上餐桌，成为一道经典的甜品。锦瑟今天特地将舒芙蕾的做法教给各位看官，让你享受那种云端在舌尖的温柔触感。
材料：
鸡蛋2个 低筋面粉15克 细砂糖少量
牛奶60克 香草精 2滴 黄油20克
酵母2克 柠檬汁几滴
