快年底了，冰箱各种食材又到了清库存的时候，清理好冰箱库存，就可以回老家过年去了，因为家里冰箱还有很多鸡蛋，于是我今天做了网红舒芙蕾蛋糕，这次没用到蛋黄，只用了蛋清，蓬松效果非常好，放置一段时间也不会塌陷，烤好之后的舒芙蕾，里面像云朵一样，吃起来跟棉花糖一样绵软，老人、小孩都可以吃。
舒芙蕾蛋糕又叫蛋奶酥，是一种法式蛋糕，舒芙蕾是由英文名字“Souffle”音译而成的，它采用低筋面粉、蛋白、牛奶加糖调配的面糊烤制而成，刚刚烤好的舒芙蕾，蛋香和奶香四溢、口感轻盈、入口即化，深受甜品爱好者的喜爱。
但是同时它又是甜品界公认最难做的甜品，因为制作工序有些复杂，一不小心蛋糕就会塌陷，加上这种膨胀的外表和松软的口感维持不了多久，如果不及时吃掉，它很快就会塌陷，蓬松的外表和细腻的口感也将失去，因此有人戏称，舒芙蕾比女生还难以搞定。
舒芙蕾有着可爱的外表，就像公主一般甜美中带着高贵，但这么一款甜点，却大有来源，据说是有人用来讽刺旧时欧洲社会的奢靡和浪费之风，用舒芙蕾的膨胀来比喻当时欧洲人的*，最终还是难逃倒塌的命运，然而时移世易，这款甜点的意义也发生了变化，亦舒曾在她的著名小说《喜宝》中用舒芙蕾来诠释爱情，制作过程一气呵成，最终成就甜蜜和美好，却只有短暂的瞬间，像爱情一样脆弱，所以，舒芙蕾就像一个百变的公主，它的意义还得看吃它的人是什么心情，或者你可以把它当做一款最普通的可以充实味蕾的甜点。
舒芙蕾在我们这个时代，成为了一款网红甜品，也让更多的人对它充满了好奇心，有咖啡口味、抹茶口味、提拉米苏口味等等，可煎、可烤、可百变创新，让不管是初入烘焙的小白还是入行多年的老师傅，都想尝试舒芙蕾的制作。
网上关于舒芙蕾的方子有很多，有的只用蛋清、牛奶、低筋面粉和白糖，有的则会加蛋黄，制作过程有些麻烦，蛋清需要打发，打发之后还要调低筋面粉，这个过程中，还要担心蛋白消泡的问题，因此，初次做这款甜品的不如试试不加低筋面粉，只用蛋清加白糖和玉米淀粉，无需调面糊，也不用模具，也不用担心消泡的问题，就可以做出一款如棉花糖一样入口即化的舒芙蕾蛋糕，以下是做法：
舒芙蕾蛋糕可以这样做：【所需食材】：
3个鸡蛋的蛋清
【所需配料】：
20克白糖、10克玉米淀粉
