第四步：烤舒芙蕾
烤箱上下火调150度，先预热10分钟（这一步在打发蛋白之时就可以做），然后把装着舒芙蕾的烤盘放入烤箱的中层，依然用上下火150度烤20分钟，直到表面微黄，内部也开始熟了就可以了。
--注意：
每个烤箱都有自己的温度特点，这个温度和时间仅供参考，可以根据自己的烤箱情况进行调整，主要是要防止烤焦。
第五步：加喜欢的配料
刚烤好的舒芙蕾表皮是比较光滑的，拿出来过一段时间，表皮会变皱，这是正常的，可以在表面撒点糖粉或者奶粉，也可以浇一层酸奶或者果酱，搭配水果一起吃。
成品：舒芙蕾的里面像云朵一样轻盈又洁白，吃一口，如棉花糖一样入口即化，可以用舌头感受到它在嘴巴里像雪花一样迅速消失的触感，试过才能了解这种感觉。
这款舒芙蕾的制作材料和过程都特别简单，但往往简单的食材用最常见的烹饪方式也有独特的口感，家里有孩子经常炒着要吃棉花糖的不如试试，现将制作过程中的小技术总结一下：
舒芙蕾制作技术小总结：（1）打发蛋清是利用高速旋转使蛋白中进入空气，空气加热之后会使蛋白膨胀，从而达到松软的口感，在打发的过程中，白糖不要一次性加入，分阶段多次加入白糖，可以让泡泡更稳定，不容易消泡，玉米淀粉的加入也是为了让蛋白霜更稳定，白糖最好的选择是细砂糖，容易融化，我用的是洋鸡蛋（相对个小的土鸡蛋而言），个比较大，三个蛋白加20克白糖，口感微甜。
（2）最后一次加入白糖之后，电动打蛋器开低速打发即可，防止蛋白打发过度，打发至打蛋器提起来有小尖角不会掉落，这个状态的蛋白才是打发到位的，如果没达到这个状态，蛋白比较稀，可能做不成“小塔”的形状，也就感受不到棉花糖的口感了。
（3）这个方子建议最好用烤箱烤，平底不粘锅是否会粘锅我没试过，我只试过用平底锅煎锅加了蛋黄和低筋面粉的舒芙蕾，如果不怕浪费蛋白的，可以用平底锅试一下。
以上就是今天分享的蛋白舒芙蕾做法，吃起来细腻又绵软，没有牙也能吃，可能很多人会问蛋黄怎么办，蛋黄的用途可多了，可以用来蒸鸡蛋羹，还可以用来烤蛋挞，完全不用担心会浪费蛋黄的，感兴趣的可以试试。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，如果您有任何问题可以在下方留言，感谢您的观看。
