然而，在木薯之中含有一种叫氰苷的物质，这种物质就是引发毒性的根本，这种物质产生苦味，是植物保护自己的“武器”，常见于种子和嫩叶。并且还真的有关于吃木薯中毒的例子。例如：2019年，广西南宁横县发生一起吃木薯导致的食物中毒事件，一名7岁男童吃木薯不幸中毒身亡。
根据报告来看，这是一名7岁的男童，当天因为自己太饿了，他着急吃。然后他爷爷就也着急了，就没有去皮，就直接拿来煮了。
然而煮的时间又不是很长，比平常煮的时间又短，所以加上孩子吃的量又多，就引起了这一起悲剧事件。这就是因为氰苷的物质引发的。
因为这种物质在我们的胃里面，会被分解并释放剧毒的氢氰酸，从而引起中毒。而且，在木薯的根茎叶都含有氰苷，新鲜块根中最多，且不同木薯品种的氰苷含量差异很大。有些木薯，只要生吃150克就有可能导致中毒死亡，所以危害极大。
并且吃木薯中毒的潜伏期也不短。木薯中毒的潜伏期短的是两小时，长的是12小时，等待发现的时候，可能已经中毒很深了。
而这里需要说明一个情况。很多人都说，木薯分为苦木薯和甜木薯，而甜木薯是无毒的。其实这里面存在误区的，吃甜木薯中毒的也有，科普中国还进行了辟谣，菲律宾就曾经出现过甜木薯中毒导致多人死亡的案例。
所以，大家不要想到只有苦木薯会中毒，而甜木薯不会中毒，这并没有绝对性的，没处理好都是一样的，只不过甜木薯与苦木薯的含量可能存在差异，所以很多人吃了甜木薯并没有出现中毒的迹象。
