消费者都希望能吃到“自然成熟”的水果，这本身无可厚非，但对于有霜地区的百香果种植户来说，入冬后，树上的百香果成熟缓慢，有必要采取科学的催熟方式，才能在确保食品安全的同时，做到减损、增产。小编请教了多位经验丰富的种植专家，和大家分享下百香果的催熟技巧，供大家参考：
可对树上未熟的百香果进行催熟吗？
入冬之后，百香果树的有效积温减少，日照不足，可补充高钾肥，提高百香果树的抗寒力和抗逆性，促进酶的活化，增强光合作用等功能，提升果实品质。但受光、热不足影响，并不能真正起到催熟作用。常见的果树生长调节剂在百香果树上的催熟应用还有待研究，笔者尚未在国内找到有效的实验数据作参考。所以，目前对树上百香果催熟的技术还有待开发。
提前采果进行催熟，需要注意哪些事项？
为应对霜冻、连续冻雨、气温低于0°C等极端气候，可能造成百香果树冻死冻伤的情况，为减少损失，可对百香果进行提前采摘、催熟，要点如下：
一、选果
局部已经出现转色的百香果经过催熟，可达到正常的鲜食果标准，未转色的青皮果，即使催熟至果皮转色的情况，但内部果肉仍然无法成熟，此类青皮果需做分类采摘。
二、采摘
在极端天气到来前采摘，最好选择果园湿度较低时，确保提前采摘的百香果，果柄干燥、无霉菌、果体健康，避免催熟过程病菌侵害果体影响商品率。
三、催熟
可使用塑料果筐装果，或把百香果放置于温室内帆布、彩条布上，再用棉絮覆盖，室内要求封闭、干燥，温度以20°C以上为宜，26°C左右可加快催熟。
也可在催熟过程中，加入已经完全转色、成熟，无花皮无损伤的健康百香果，通过其释放的乙烯气体对已转色的青果进行催熟，整个催熟过程在一周左右完成。
百香果是否可用乙烯利进行催熟？
乙烯是植物激素，植物可以产生的一种气体，并在成熟前大量合成，所以也认为乙烯是成熟激素。乙烯利是有机化合物，模仿乙烯的作用，因为乙烯在植物体外通常是一种气体无法像其它溶液一样施放，所以使用乙烯利，当然它和乙烯不是一种物质，而是作为一种植物生长调节剂使用。乙烯利溶水后会释放乙烯气体。
香蕉、芒果等水果常用乙烯利进行催熟，通常按科学配比，将乙烯利溶水稀释后喷洒或者浸泡果体，现行已有比较安全、完善的使用方法。但百香果对水敏感，湿度过高、果皮触水，细菌容易通过果皮气孔侵入果体，造成霉变。而且，乙烯利浓度使用不当，会造成催熟失败或者水果过早、过度成熟，不利于后期销售，甚至造成残留影响食用安全。目前尚无使用乙烯利对百香果进行催熟的标准浓度和使用方法，希望科研机构进行相关的研究，为百香果种植户提供科学、安全的百香果催熟方法。
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