当血糖值偏高时，选择正确的主食至关重要。升糖指数（GI）是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标。低GI的食物会使血糖缓慢上升，有助于维持稳定的血糖水平。因此，血糖高的人应优先选择升糖指数低的主食。
杂粮米类是血糖高的人的理想选择。例如，糙米、黑米和小米等富含纤维的谷物，可以提供丰富的营养，同时保持血糖稳定。紫米的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质和微量元素。此外，各种杂粮米如小麦、燕麦、玉米和青粿等也是很好的选择。这些食物中的纤维可以帮助减缓食物在胃中的消化速度，从而降低血糖反应。
豆类也是血糖高的人的重要食物来源。鹰嘴豆、绿豆、红豆和黑豆等富含纤维和蛋白质的豆类，不仅可以帮助控制血糖，还能提供人体所需的多种营养素。它们可以煮成汤、制作豆腐或加入到炒菜中，增加口感和营养。
除了主食，新鲜的蔬菜也是一个很好的选择。蔬菜中的纤维和水分可以帮助延缓食物在胃中的消化过程，从而降低血糖反应。而且，大多数蔬菜的糖分含量都相对较低，不会影响到血糖水平。可以选择绿叶蔬菜如菠菜、生菜、甘蓝等；还有根茎类蔬菜如胡萝卜、甜菜根等；以及瓜果类蔬菜如黄瓜、西红柿等。多样化的蔬菜摄入可以确保身体获得充足的维生素、矿物质和抗氧化物质。
总之，对于血糖高的人来说，选择升糖指数低的主食是非常重要的。除了上述提到的各类杂粮米和豆类外，新鲜的蔬菜也是很好的选择。通过合理的饮食搭配，可以有效地控制血糖水平，减少并发症的风险，维持健康的生活质量。
参考资料：「 糖尿病营养食疗看这本就够了」· 2020-09-22
