当然木薯作为粮食也有缺点，相较于其它粮食作物它的蛋白质含量较低，仅在1.5%左右，只能让人吃饱不能让人吃好。
所以我国仅是在上世纪50年代时，部分地区将木薯作为主要粮食，而后随着经济的发展木薯的粮食属性逐渐淡化。
但世间不全是美好，地球上有很多人吃饱都是问题，至今非洲、东南亚、南美洲等地区的贫困人口，仍然将木薯作为口粮。
据不完全统计，世界范围内以木薯作为粮食的人口数量在10亿以上，7——8亿的人口靠木薯养活，其重要性可想而知。
木薯除了是重要的粮食作物外，还是一个无处不在的“全能选手”。
在我国虽然木薯不是粮食，但国内至今仍有较大的种植面积并且我国木薯进口量是世界第一。
木薯在我国主要有两个用途，其一是生产淀粉，其二是生产酒精。
木薯淀粉稳定性高、粘性大、浆糊清澈、无异味，诸多优良特性让它用途非常广泛，我可以这么说，你可能没见过木薯，但你一定吃过、用过含有木薯淀粉的东西。
食物方面，喝珍珠奶茶，里面的“珍珠”是它；吃西米露，市面上绝大部分西米也是木薯淀粉做的；粉丝、粉条、粉皮、甜点、芋圆、果冻、布丁、口香糖、火腿肠、肉、鱼制品等等日常生活常见的食品都可能含有木薯淀粉。
工业上，发胶、发蜡、化妆品、胶水、纺织品、纸张等等也大多含有木薯淀粉。
甚至部分药品中都含有木薯淀粉。
现阶段木薯淀粉被广泛应用在食品、药品、化工等多个行业中，无处不在。
其实相对于木薯淀粉的广泛用途，我更看重的是木薯生产酒精，酒精有啥用？那可是清洁、可再生的能源，不啰嗦，字数越少事情越重要。
文章最后聊聊假粉条和木薯的事。
被曝光的厂家用低价格的木薯淀粉假冒价格较高的红薯淀粉，在恶劣的生产环境下产出食品，严重侵害消费者权益、危害食品安全这是不争的事实，必须严厉打击。
但错的是厂家不是木薯，木薯淀粉虽然便宜但绝对不低贱，便宜仰仗于高产、淀粉含量高、提取工艺简单等诸多优势。
七亿人的口粮、用途广泛的全能选手，未来的清洁可再生能源。
希望大家不要因为一个被迫的“不光彩”，对木薯产生偏见。
相信我，木薯在我国前景无限。
