天气转凉,又到了开心约火锅的时候了。正值7天长假,要是能自己在家煮一锅火锅,摆上一家人爱吃的肉和蔬菜,也是很有团聚气氛的。火锅的灵魂所在就是底料了,可以超市买现成的,但是作为一个美食博主,我是不可能让大家去买现成的,必须用我们灵巧的双手做出媲美火锅店的底料!
今天分享给你们的火锅底料的做法,虽不能说是唯一正宗的,毕竟每家火锅店的味道都会有差别。但是绝对安全卫生,而且香的不要不要的。熬底料的时候真的是满屋飘香,绕梁三日,味道都久久没有散去。
(分享自豆果美食认证达人糖小饼 )
食材清单牛油 120G,香料油 50G,菜油 100G,郫县豆瓣 60G,干辣椒 70G ,白酒 1汤匙
醪糟 1汤匙,豆豉 10颗,冰糖 几颗,蒜 4瓣,葱 3根,姜 3-4小块,花椒 2把
砂仁 3-4颗,丁香 3颗,山奈 2片,高良姜 1块,桂皮 1段,八角 3个,白豆蔻 2颗,草果
刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的,只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油,所以量比较少,只能再多加一些菜油。
有些香料不那么常见,很多人可能不认识,这里我找了图片,买的时候可以对照,就不用担心买错啦!
砂仁