火锅是我们经常食用的，特别是在寒冷的冬天热乎乎的火锅能使人感到温暖，但煮火锅底料时有时总会冒出大量气泡，而有的火锅底料却没有气泡，这是为什么呢？
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首先我们要明白煮火锅的时会冒出很多泡泡的原因：
1..食材类的蛋白质溶解在汤里，增加了液体表面的活性张力
2.收到高温和外力的搅拌
3.油碱性太重
那为什么有些火锅底料没有冒出大量气泡呢？
这是因为他们添加了消泡剂
那什么是消泡剂呢？
消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或 消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
消泡剂能食用吗？
只要在食品中加入了消泡剂，就是国家允许的，是可以食用的，但是我国加入食用消泡剂是有严格的剂量标准的，一般在这个用量标准内的消泡剂都是可以食用的，如果超量，与其它的食品添加剂超量一样，具有危害性。可能会引起致癌或者是急慢性中毒的情况发生，因此，我们一定要注意。多学习食品安全知识，和学会使用食品安全检测仪，都能够让我们减少食品中毒的发生。
