作者简介：古润新源农业科技有限公司技术总监杨全课高级农艺师
草莓果实色泽艳丽、酸甜适口、香味浓郁、营养丰富，素有“水果皇后”、“早春第一果”等美称，草莓还有消炎、止疼、清热、通经、驱毒、抗癌等多种功效，深受国内外消费者的喜爱。草莓果实不仅可以用于鲜食，还可用于加工，加工品有速冻草莓、冻干草莓、草莓罐头、草莓酱、草 莓 汁、草莓果脯、草莓酒等多种产品。草莓栽培有日光温室、大中小拱棚半促成、露地等多种形式。利用不同的形式及不同地区的气候差异进行栽培，基本上实现了草莓鲜果周年供应。草莓生长周期短、适宜范围广、投资少、见效快、经济效益高，在世界范围内得到了广泛的栽培和发展。世界草莓栽培总面积约40万公顷，年产量600万吨。草莓日光温室栽培是我国的特色产业，上市早，产量高，果实双节供应及早春观光采摘，效益非常好，近年来发展十分迅速，已成为我国草莓栽培形式的主力军。目前我国草莓栽培总面积超过了10万公顷，年产量超过了200万吨，已成为世界草莓第一生产大国。特别是借着2012年2月世界草莓大会于北京召开的东风，以及国家公益性行业(农业)科研专项及国家科技支撑计划的大力支持，草莓产业阳光无限，新品种、新技术的研究单位不断增多，研究范围不断扩大，科技创新能力成倍增强，对我国草莓产业健康稳定的发展起到了强有力的技术支撑作用。
草莓是多年生草本植物，在园艺学分类中，草莓属于浆果类果树。草莓植株矮小，高度一般在10～40cM。植株包括根、茎、叶、花序(花茎、花、果实、种子)、匍匐茎(图1-1)。根系浅，茎短缩，节间一般为2CM左右，叶多为三个复叶。聚伞花序，花两性，多为白色，果实柔软多汁，多呈红色，种子均匀着生在果面上。从叶腋处发生沿地面前伸的匍匐茎，是草莓的无性繁殖器官。
(一)草莓的根
草莓的根系为茎源根系，由初生根、侧根和根毛组成。新根发自短缩茎基部，直径为l～1．5mm，每株大约20～30条，多时达60条以上。从初生根上又分生许多侧根，侧根上着生根毛。新发出的新根呈乳白色，随着植株的生长发育、逐渐老化变为浅黄色以至暗褐色，最后近黑色而死亡。然后上部新茎又产生新的根系，代替死亡的根而继续生长。随着茎的生长，新根的发生部位逐渐上移，如果茎暴露于地面，则不利于新根的发生，若能及时培土保湿，可促进新根萌发和生长。草莓根系在土壤中分布浅，大部分根集。中分布于0～20cm的土层内，20cm以下的土层根系分布明显减少，长的可达50cm(图l一2)。根系分布深度与品种、栽植密度、土壤质地、耕作层深浅、温度和湿度等有很大关系。
草莓根系生长动态与地上部生长动态大致相反。秋季根系生长最旺盛，冬季休眠期停止生长或缓慢生长，早春又开始旺盛生长，在果实生长期的春至夏季根系生长缓慢，在果实膨大期部分根枯死。草莓根系在北方地区一年内有三次生长高峰，在花序初显期达到第一次生长高峰，石家庄地区露地栽培一般在4月份；果实采收后，母株新茎和匍匐茎生长期进入第二次生长高峰，一般在7月份；9月中旬至初冬，随着叶片养分的回流积累，形成第三次生长高峰。南方草莓根系一年有2次生长高峰，分别在4～6月和9～10月份。一年中，早春根系比地上部开始生长约早10d左右，先是前一年生未老化的根加长生长，然后才从短缩茎上发生新根，即开花期以前，根以加长生长为主，少有侧根产生，随着开花期的到来，白色越冬根加长生长停止，而新的初生根则从短缩茎开始发生。由于根的形成层极不发达，，因此根的加粗生长较少，达到一定粗度后就不再加粗。因此，草莓没有一般植物所具有的直根，也无主侧根之分，是须根系
根系生长与土壤的温度、水分、透气性、酸碱度、肥力等条件有关。草莓根系生长的最低温度为2℃左右，最适温度20℃左右，最高温度为32℃。10℃以下时，根系生长缓慢，在一8℃时根系会受冻害。根系的生长状况，可以通过地上部生长的形态来判断，凡地上部生长良好，早晨叶缘具有水珠的植株，说明白色吸收根或浅黄色根较多，根系生命力强，活动旺盛。
草莓根系分布浅，植株小，叶面积较大而叶片更新频繁，浆果含水量高，繁殖快，因此，根系生长对土壤浅层水分要求较高，既不抗旱也不耐涝。干旱缺水时，根系发育受阻，老化加快，严重时干枯死亡，同时土壤盐度上升，根系易出现盐中毒；而土壤过湿时，通气不良，根系呼吸作用他生理活动受到抑制，初生根木质化加快，根系功能衰退，特别是在盛雨后，土壤高温高湿，极易发生根系腐烂。
土壤的酸碱度影响着土壤中有机质和矿物质的分解和利用，也影响土壤中微生物的活动。草莓适宜在中性或微酸的土壤中生长，土壤pH值5.6～7.0为宜。但草莓对盐碱性土壤也有一定的耐性，如浙江省杭州市下沙的土壤为盐碱地，土壤pH值8.2，采用淡水灌溉，草莓生长良好，且果实成熟早，品质较好。
(二)草莓的茎
草莓的茎根据形态和功能可分为新茎、根状茎和匍匐茎三种类形。
1、新茎
新茎是当年萌发的短缩茎，它着生于根状茎上(图1-4)，成弓背形。新茎短缩，节间密集，新茎加粗生长较旺盛，加长生长却很少，每年加长生长仅0.5～2cm。新茎上密集轮生具长叶柄的叶片，基部产生不定根，新茎的顶芽到秋季可形成混合花芽，为主茎第一花序。在紧靠顶芽下的第一叶腋着生的侧芽，具有较强的顶端优势，可长出一个强壮的侧枝与主茎联合在一起，代替了主茎的位置，将主茎形成的花芽挤向一方，使新茎成为弓背形状(图1-5)。侧枝的生长点在适宜的条件下又可形成混合花芽，为主茎第二花序。叶腋着生腋芽，腋芽具有早熟性，当年可萌发，有的萌发成为匍匐茎，有的萌发成为新茎分枝，新茎分枝在开花结果时有少量发生，大量发生期是在采收之后。新茎分枝发生的数量与品种、株龄和栽培条件有关。一般可形成新茎分枝3～9个，株龄大的植株最多可达20个以上。新茎第二年就成为根状茎。
2、根状茎
根状茎是草莓多年生的木质化短缩茎。当第二年新茎上的叶片全部枯死脱落后，就成为外形似根的根状茎。根状茎是一种具有节和年轮的地下茎，是营养物质的贮藏器官，根状茎上也发生不定根。2年以上的根状茎，自下向上、由里向外逐渐衰老死亡，先变成褐色，后变成黑色，其上根系也随着死亡。因此，根状茎越老，地上部生长也越差。草莓新茎上未萌发的腋芽，便成为根状茎上的隐芽，当地上部分受到损伤时，可萌发生长出新茎，新茎基部生长出新的根系，迅速恢复生长。
