芹菜为半耐寒性蔬菜，在南方地区露地栽培结合保护地育苗，可四季生产，周年供应。但在生产上，应考虑高温季节和冬季对植株生长的不利影响。冬季可根据保护地的设施条件，只要能把气温保持在15C左右，即可播种；高温季节，如果能把气温保持在25C以下，也可播种。
芹菜种皮厚，种子表皮有革质，还有油腺发生，透水性差，播种前5~7天，先进行浸种催芽（如是当年的新种子，采用5毫克/千克赤霉素浸泡10~ 12小时.以打破休眠，提高发芽率），把经过精选的种子用15 ~ 20C的清水浸泡24小时，然后轻轻地揉搓种子，并不断地换清水洗几遍，拌上种子体积5倍的细砂，放在清洁的瓦盆中，或清洗后直接用布或麻袋包好，放在15 ~ 209C见光的地方催芽，每天翻动1 ~2次。用砂子拌的种子，发现砂子表面见千时应补充少量水分；用布包着的种子，每天要用清水冲洗一次，洗掉种子上的粘液。有条件的可进行变温处理，方法是将种子浸泡后，取，出放在15 ~ 18C的温箱内，12小时后将温度升至22 ~25C，再经12小时后，将温度降至15~18C，经3天左右，即可出芽播种。
芹菜的根系浅，吸收能力差，抗旱能力较弱.喜欢充足的水分和养分条件，所以适宜选择富含有机质、保水、保肥力强的壤土或砂壤土，忌重粘土，前茬未种过芹菜，排水灌溉方式的地块。
每667平方米施人优质腐熟农家肥6000千克、复合肥40千克作基肥，深耕20~25厘米左右，耙碎土块，搂平畦面，按苗田和定植田1：10的比例准备苗床。做成宽1 ~1.2米，长不等的平畦或低畦。在播种前2~3天，用爱诺虫清（生物农药）喷湿苗床畦面，盖塑料薄膜闷24小时，防治蝼蛄等地下害虫。畦面用耙子搂平压实，灌足底水，水渗下后，将出芽的种子连同细砂均匀地撒在畦面上，再盖1厘米厚细土或营养土（用筛过的农家肥和田土各50%混匀），以能盖严种子为度。每667平方米需苗床面积50平方米，播种量为200 ~250克。
