俗话说“秋天到，南瓜俏”，入秋后的南瓜逐渐由翠绿长成金黄，水分减少糖分增多，口感香甜绵软最有滋味。清代学者高土奇在《北墅抱瓮录》中这样说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香”，可见当时人们已经很懂得南瓜的吃法，从古至今都是深受人喜爱的好食材。
南瓜中含有丰富的果胶，类胡萝卜素、矿物质等元素，有清热解暑、补中益气的作用，煲汤的时候可以加入银耳、莲子、百合等滋养的绝配食材，味道绝佳。在干燥的秋季多喝一些汤水，多吃一些营养滋润的食材，不仅能补充流失的水分和营养，也能减缓秋燥带来的不适。
【南瓜银耳营养羹】
所需食材：南瓜1块、银耳小半朵、莲子10颗、百合和枸杞各1把、冰糖4颗。
