宋人爱斗茶，喜雅风，三两人各出好茶，轮流品尝茶的好坏。这在当时是十分流行的一种活动，这曜变天目就属于斗茶用的茶碗。
何为曜变天目
曜变天目属于宋代的孤品，烧制难度指数极高，对温度的把控相当严格，稍有偏差就可能失败。而且“曜目”属于窑变现象，加上窑变本就是偶然性现象，做出这样绚烂的窑变现象，偶然性更大。
曜变之后的茶碗，内壁会被烧出一层铁结晶薄膜，上面布满了一些大大小小的结晶斑点——耀斑，根据光线的反射来看，这些耀斑就能显示出被不同的颜色。
这些耀斑的点点滴滴，神妙莫测。在灯光下，它可以焕发蓝色，紫色，黄色等揉和在一起的色彩。垂直看到的是，宇宙作为一个幽幽的蓝色状，侧身一看，又是明亮的金黄色。
据说在黑暗中，它也能发出迷人的光芒。不过传言这只能在黑暗里发出光芒的曜变天目茶碗，已经流失日本了，我们也无从得知。
就像一个碗，里面藏着广阔的宇宙天空，碗里藏着所有的秘密。就像神秘的宇宙中，各种各样的恒星在黑暗中，突然好像看到了一个宇宙，一个完整的世界。
所以才会有人称它为：“碗中宇宙”
遗憾的是，这样独特工艺的建盏，只在宋代出现过，南宋之后，技艺就失传了。直到今天，我们也没能完全找回这项传统古老的技艺。
虽然一直不断有专家在不断研究，试图恢复这种“曜变”的烧制工艺。但是目前出现的“曜变天目茶碗”，只能称之为仿制品，工艺还是和古代存在着不小差异。
于是，又有学者认为，“曜变盏”本来在古代就是偶然烧制出来的现象，根本不存在什么技艺不技艺一说。但中国的确在800多年前就已烧出了如此精妙的陶瓷器物。
建盏与天目之关系
天目的说法最早源自于日本，是一个不折不扣的外来词汇。天目是一种黑色带有紫及酱色釉彩的瓷器，最早原指福建的建窑瓷器。在日本的镰仓时代，日本曾经派僧人来我国留学，临走时把这种瓷器带到日本，并称它为"天目"，于是久而久之大家就将黑釉瓷称为"天目瓷"，也称"天目釉"。
建盏流传到日本之后，日本人也弄出了一些具有代表性的黑瓷作品，统统都归属为天目类，所以现在比较科学的说法是：建盏是属于天目盏的一类，而且是高级类别，极品，但是说建盏就是天目盏，就不对了。
既然“天目”是一个复杂的外来词，那为什么中国现在还用这个名字？
其原因是日本学者在写这本书时，直接把天目当成了黑釉瓷。所以这种分类方法传到了中国，也影响了一些人。
但天目完全等同于黑釉瓷的观点，其实在日本都存在争议。在国内学术界，只有少数人使用过这一术语，随后其他学者立即质疑这一术语，希望更正黑釉的名称，拒绝使用“天目”代替黑釉。
近年来，国内一些学者甚至发表文章，声称天目是一个虚假的谣言。 现在国内的学术界，已经很少有人在正式工作中把黑釉瓷称为天目。
日本人认为，建盏是"天目"中最高的建盏。在日本的茶文化和陶瓷历史体系中，它是建盏的一部分。
而在中国的历史文化角度和专业人士眼中，建盏就是建盏，它就是黑釉瓷，是宋瓷的一种。建盏两个字本身，就含有宋代第一茶盏、黑釉瓷巅峰的意思，没必要去说成是天目。其他窑口的瓷器，按照各自釉色窑口去分类就好，也没必要用天目一词。
曜变建盏仅存三件半
一般来说，建盏是宋代福建省建州地区（今福建省建阳）制作的茶碗。灰黑色，灰褐色，含铁量高，釉色蓝黑色，花纹炫目，高温烧成。曜变盏是宋代建盏的最高境界，可称之为无上神品。
目前公认的宋代曜变全品仅有三只，均藏于日本相关机构，这三件分别收藏于：东京静嘉堂文库、大阪腾田美术馆、京都大德寺龙光院，和唐物，五弦琵琶等并称为十大国宝。
而中国，只在杭州，出土了一个残件，也就是说我们国内仅存半件，2009年出土，几易其主之后，终于在2010年藏入杭州古越会馆。
此后，一些日本顶尖学者来到杭州，看这个黑曜石建筑的出土。 虽然四分之一的地方不见了，幸运的是，仍然相对完整，是极其罕见的黑曜石变形标本。其最珍贵的曜变幻彩，绝不输于日本所藏。
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