入秋了
全国沿海地区迎来开渔期
这意味着
鱼肥蟹壮的日子来了
中国长达3万多公里的海岸线
全是好吃的
一方面是我国海域辽阔
海洋生物的生长环境多样
另一方面
中国人的吃货属性和烹饪技能极强
随便一个食材都能做得花样百出
再加上地域饮食文化的特色
由南到北的中国海鲜
既有许多共通的佳肴
又在具体的做法或品种上
各有千秋
中国·南海
热带天堂
Tropical paradise
从广东省南澳岛，连一条线到台湾岛最南端，这条线往南就是南海。
南海是中国最大的海，相当于渤海、黄海、东海总面积的3倍。在南海的广东沿岸，海南东部沿海，以及广西南边、广东西南的北部湾一带。即南海西北部，西临越南，与琼州海峡和中国南海相连的海湾，这些地方由于珠江水、沿岸水、洋流注入，搅动水中各种物质，为海洋生物提供充足的饵料。再加上气候温暖。海洋生物全年生长、繁育蓬勃，造就了肥美丰富的海鲜。
CHANGYU
清 蒸 鲳 鱼
市面上常见的鲳鱼有：银鲳，又叫白鲳；中国鲳，又叫华鲳、斗鲳；镰鲳，又叫 燕尾鲳
鲳鱼在广东、台湾尤其流行，是宴客、节庆、祭祖的必备佳肴。
食材：鲳鱼750克、蒜10克、姜5克、葱10克、香菜8克、盐2克、蛤老大蛤露12克
做法：
1. 鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时
2. 蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段
3. 取一个盘子，先铺上姜丝和蒜，再把鱼放上，在鱼上面再铺上姜丝和蒜
4. 锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟
5. 取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜，倒入蛤老大蛤露，放上葱花和香菜即可
MAJIOAYU
香 煎 马 鲛 鱼
在我国各大海域，都能觅得马鲛鱼的身影。马鲛鱼体形狭长，肉多刺少，细嫩软糯，做法也十分多样。搭配大蒜香煎是最基本的做法，还有盐腌、红烧、雪菜马鲛鱼等做法。
