食材：鲛鱼500克、小葱5克、姜丝8克、蒜片15克、料酒5克、盐3克
做法：
1.马鲛鱼切块后两面撒盐抹均匀，加料酒，腌5分钟入味
2.油热加入蒜片，姜丝翻炒，加入马鲛鱼，小火煎至两面金黄色
3.出锅装盘，撒上葱花即可
DUIXIA
白 灼 对 虾
中国对虾，因过去常常成对出售而得名。优质的对虾色泽鲜红有光 ，皮脆肉嫩，鲜而不腥，白灼烹调，蘸上少许调料，足矣。
食材：对虾300克、葱6克、生姜10克、花椒5克、料酒6克、盐2克
做法：
1.对虾用盐水泡5分钟，去虾线，减去长须
2.把葱姜花椒放入水中煮开
3.倒入大虾，加适量盐，料酒再次煮开
4.大虾变成红色煮1分钟即可
SHIBANYU
清 蒸 石 斑
石斑鱼是对近100多种鱼的统称，为触礁性海洋鱼类，栖息于沿海岸岩礁。起伏、崎岖、多石的珊瑚礁、沉船或人工鱼礁，基本上分布于热带和亚热带海域。在我国多见于东海、台湾海峡及南海，其中在东南沿海、北部湾及南沙群岛有着多达10属67种。常见品种有：青石斑、老虎斑、龙趸、星斑等。鱼肉连着皮吃，口感弹压，鲜美非凡，清蒸是绝佳的做法。
食材：石斑鱼1000克、葱12克、姜15克、蒜15克、盐3克、料酒12克、生抽3克、蛤老大蛤露6克、香油5克
做法：
1.盐和料酒均匀的涂抹在鱼的内外，将葱姜蒜切丝，一部分放在鱼肚子里，一部分码在鱼身上腌制30分钟
2.鱼身上的葱姜蒜丝去掉，用清水冲一下，放入鱼盘，在鱼内外重新放上葱姜蒜丝，淋上香油，倒一些蛤老大蛤露在小碗里，再加点生抽搅拌均匀
3.水烧开，将鱼盘和料碗同时放进蒸鱼锅内，大火蒸7-8分钟，再焖1-2分钟
4.揭锅盖，倒掉鱼盘里的汁水，将小碗里的酱料淋上去，鱼身上撒上葱丝，起锅热点油浇到葱丝上面即可
SHACHONG
沙 虫 粥
沙虫又叫沙肠子、光裸星虫、方格星虫，以滩涂上泥沙中的底栖硅藻、有机碎屑为食。遍布我国沿海各地，其中广东、广西、海南较为丰富。尤以北部湾的广西沿岸和粤西沿海，个头较大且肥厚，肉质脆嫩，营养丰富，味道极为鲜美。虽然作为食材本身看上去有点可怕，但是做成沙虫粥，看上去不仅可口得多，还能完全将丰富的蛋白质、鲜味融入粥羹之中，一定要鼓起勇气尝试一下哦！
食材：沙虫干10克、干贝15克、瘦肉50克、大米170克、姜3克、生粉1克、蛤老大蛤晶3克、盐2克
做法：
1. 大米用清水淘洗两三遍后，用水浸泡半个小时
2. 沙虫干用剪刀剪成细细的长条备用
3. 瑶柱洗净后用温水泡软
4. 平底锅中倒入适量油烧热，将剪好的沙虫干放入平底锅中，小火慢慢煎一下
5. 大概两三分钟后，沙虫煎出香味，且变至金黄色后即可盛出
6. 将煎好的沙虫放入冷水中泡一下后捞出，然后洗净沙虫中的沙子，第一轮泡沙虫的水倒掉不要
7. 换水继续泡10分钟，这次的水不要倒掉，留着连同沙虫一起下锅煮粥
8. 浸泡干贝的水倒掉，用菜刀或者手指将干贝弄碎
9. 瘦肉切成小丁，加入生粉和酱油，搅拌均匀腌制片刻
10. 将沙虫和浸泡沙虫的水倒入大米中，倒入干贝
11. 盖好锅盖，大火烧开，粥开后开盖，转中小火继续熬煮，用勺子稍稍拌一下锅底，以免糊锅
12. 继续煮至粥将熟且慢慢变浓稠，加入腌好的瘦肉，放入姜丝，搅拌均匀后继续煮7、8分钟，粥熟时加入适量盐调味即可
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