还记得上小学的时候，一听到母鸡下蛋的声音就开心，这意味着今天又有鸡蛋吃了，它可是个好东西，吃了能长高个，还能更聪明，小孩子都爱吃。其实，不仅孩子爱吃，很多大人也喜欢吃，但是却因为病情不敢吃，特别是在网上看到某些文章和视频后，更是碰都不敢碰。
上周我的一位患者说自己已经好长时间没吃鸡蛋了，真是想念那个味道，我说您为啥不吃啊？现在鸡蛋可不贵啊！患者说还不是糖尿病闹的，老婆子不知道从哪里看到视频，说每天吃鸡蛋会增加糖尿病风险，我现在血糖已经偏高了，她就严格控制着我的饮食，一口不让吃。我告诉患者，吃鸡蛋没事，您放心吃，就把这话告诉你老婆。接下来我又和他解释了一番，为啥会有糖尿病患者不能吃鸡蛋这个说法，又为啥说可以吃鸡蛋。
“研究发现，每天吃一个鸡蛋糖尿病风险将提高60%”，这个说法到底是从哪里来的？
它其实来源于一个中等水平的医学网站，我大概和朋友们解释一下，这篇论文通过1991-2009年国人吃鸡蛋的数量来研究“吃鸡蛋和糖尿病之间的相关性”，注意，是相关性不是因果关系，结果发现后面几年比前面几年的鸡蛋消耗量明显增加，与此同时，糖尿病患者的数量也是急剧攀升，于是有的人就开始拿鸡蛋做文章，说它会带来糖尿病风险。
但是，我们仔细研究推敲一下就能发现，这个研究其实存在很多问题：
①吃鸡蛋会影响糖尿病？就像手指头和牙齿发黄的人，患肺癌风险会升高，因为从手指头和牙齿上我们可以看到和抽烟数量多的相关性，但是我们能说指头和牙黄导致肺癌风险升高吗？显然是不能的，除了吃鸡蛋，就没有吃其他东西吗？
②研究不太严谨，没有去掉干扰因素。这个研究中糖尿病患者最多的那一组有很多特点，比如说收入高、住在城市中、肥胖、爱喝酒、不爱运动、血压偏高、很少吃粗粮，对糖尿病稍微有了解的人应该发现了，肥胖、饮酒、运动少、饮食精细化，这些都是糖尿病的风险因素，把有风险因素的人和吃鸡蛋多的人放在一个组里，显然是不对的。
③这是一项回顾性研究，问问大家，你现在还能记得零几年时候的事情吗？连一天吃几个鸡蛋都能记得？想必大多数人都没啥印象了，只能回忆那时候条件好不好，条件好可能每天都能吃到，条件不好的说不定很多天才吃一次鸡蛋。而且调查问卷跨度时间很长，前后十年生活条件变化明显，现在吃的肉食、油炸食品更多，再加上运动少、患有三高，糖尿病的患病率肯定会上升。
从以上三点来看，这项研究是站不住脚的，大家不必相信，想吃鸡蛋大可放心吃。希望大家在看到某些研究、视频、论文的时候先不要被文字唬住，一定要多推敲、多分析。
喷香的鸡蛋应该怎么吃呢？不同的人要注意不同的吃法
鸡蛋真的很神奇，怎么弄都好吃，糖友们如果想吃，最好吃水煮的，煮好后切成两半，洒上少量葱花和椒盐，吃上一个没什么问题，平时吃面条也可以在面汤里打上一个荷包蛋，营养又美味。孕妇和儿童对营养需求高，一天吃两个也可以，老年人如果有胆结石或肠胃上的问题，就没有必要每天都吃了，一周吃上三四个都可以。
如何减少危险因素，预防糖尿病呢？医生和大家说两点
首先是吃好三顿饭，能不加餐就不要加餐，进食要有规律，主食没必要太精细，搭配粗粮和全谷物是比较好的，在餐桌上应该经常有荞麦、藜麦、燕麦、糙米的身影。菌菇、豆类、绿叶菜、鱼肉样样都不能少，一定要保证品种丰富，不能“专一”，吃菜就得“花心”点。
其次是运动控制体重，患者的特点就是胖、喘，平时吃得太好，运动得太少，不想血糖持续升高，就要合理锻炼，将体重指数降下来，这样才能向健康靠近，适合糖友的运动有很多，例如慢跑、骑车、跳绳、老年探戈等。
很多人在年轻时不注意血糖的问题，等到中年时期啥都不敢吃，嘴巴受罪，身体也受罪，何苦呢？如果平时能适当控制点，有定期检查的意识，及时把血糖降下来，饮食上就没那么多限制了，不过既然现在血糖已经偏高了，就要想办法让它保持稳定，才不会向更严重的地步发展。最后，再次强调一遍，鸡蛋可以吃，不要再冤枉它了。
