4、麦饭石锅不建议买
麦饭石锅是现在很流行的一种锅，颜值比较高，受到很多年轻人，甚至老年人的喜爱，其实从本质上说麦饭石锅还是属于不粘锅的一种，只是所使用的涂层不同。
所以，麦饭石具有不沾锅的优点，但同时也具备不粘锅的所有缺点，如果你平时做饭不多，而且使用时能非常爱惜，可以选择麦饭石锅，不然的话建议不要选择。
选择什么锅更好？对于炒锅来说，因为每天都要用到，一般一顿饭可能会做好几道菜，一口锅肯定不太够用，所以建议家里至少备两口炒锅：一口熟铁锅和一口不带涂层的不粘锅，熟铁锅用来烹饪时炒制各种菜肴，不粘锅用来煎制、炸制或炖煮菜肴。
1、新锅在使用前先用清水刷洗干净，然后用干布擦拭掉水分，清洗新锅时不要用洗洁精，也不要用钢丝刷。
2、把擦拭*铁锅放在灶上，小火烧热，用手拿一块肥肉皮，在铁锅内壁反复擦拭，让猪肉油脂融化并粘附于锅壁，待锅内开始冒烟时关火，让炒锅自然变冷。
3、换一块肉皮重新第二步操作两到三遍，最后用吸油纸吸附掉猪油，然后用植物油均匀涂抹于锅内壁，开锅就完成了。
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