寒风渐起，转眼又到了一年中最适合吃羊肉的时节。
俗话说“冬吃羊肉赛人参”，羊肉历来是冬季进补的重要食材，到底羊肉有哪些功效呢？如何挑选羊肉呢？羊肉怎么做才能不膻呢？
冬季进补“第一肉”：羊肉
据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
在冬季，很多人会出现手足冰冷，气血循环不良的情况，此时适当多吃羊肉可以补气血，有助于促进血液循环、加速新陈代谢。
中医认为适时地多吃羊肉，还能起到祛湿、避寒、暖心胃的作用。现代研究发现认为：适时地多吃羊肉可以增加消化酶、保护胃壁、帮助消化。
羊肉富含容易消化的蛋白质、维生素和铁、锌、硒等微量元素，有助提高抗御疾病的能力。适合病后、产后气血两虚的人群食用。
冬季适当吃羊肉有诸多好处，但是如何挑选羊肉也很关键，饭团们知道哪个部位的羊肉适合煲汤，哪个部位适合煎炒吗？
羊肉，选对部位很关键
要想进补得当，选对部位是第一步。
羊肉有颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余种部位，不同部位的脂肪含量、口感特色、适合吃法都各有不同。其中，羊腩、腹肋等部位含有较多的油脂，而从中医的角度来说，油脂属湿热，吃多了会伤阴，因此这几个部位不合适秋冬进补之用。
相比来说，上脑肉、里脊肉、外脊肉的肥瘦比例较为合适，温阳补肾效果也很好，是冬日食补的好选择。
