4：随后，我们将新鲜的大蒜，剥去外皮，然后再来拍碎下，方便用热油爆炒出大蒜的香气。有喜欢吃辣的朋友，也可以根据自己的口感，准备1-2个干红辣椒，来增味增色。
5：准备一口干净的锅，锅内放入足量的猪油，待油锅烧热后，猪油也会随着锅内的温度，逐渐化开，然后下入事先准备好的大蒜，将大蒜爆香出香气，再下入油麦菜，一定要大火快速翻炒起来。（炒油麦菜和很多蔬菜的做法一致，一是要掌握好火候，二是用猪油来炒更香）
6：待油麦菜的叶片，微微变色后，我们放入适量食盐来调味。然后翻炒片刻，让调味品和油麦菜充分融合入味，也就差不多可以准备出锅装盘了，非常清脆爽口。尤其是冬天吃惯了大鱼大肉，来上这样一盘绿油油的蔬菜，真的是非常解腻。
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