鲜枣吃多了有什么好处和坏处,鲜枣吃多了会有什么影响

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-04 14:52:09

鲜枣吃多了有什么好处和坏处,鲜枣吃多了会有什么影响(1)

俗话说“一日吃三枣,郎中不用找”。可见吃大枣的好处。俗话大多是有道理的,虽然不一定全对。这其实是语言的局限,倒不是俗话的锅。

经典中的很多话,如果不能多角度地看,也都能找出问题,所以很多中医黑、传统文化黑会拿着一些文字,表浅地、断章取义地去反对。有智慧的人会深入学习,然后验证,不自以为是,修养浅薄的人喜欢抬杠。

今天,我们一起通过《随息居饮食谱》学习一下大枣这味常用的食材和药材。我们先看鲜枣——

鲜枣吃多了有什么好处和坏处,鲜枣吃多了会有什么影响(2)

鲜者甘凉,利肠胃,助湿热,多食患胀泻、热渴,最不益人,小儿尤忌。

什么样的鲜枣能吃?

鲜枣在夏末秋初上市,对于过早上市的枣要谨慎,因为鲜枣一般要等到它在树上有点变红的时候,方堪摘下来吃。红得越多,滋味和营养也都更好。

如果是全青的状态时摘下,这个青枣是不宜食的。为什么?因为没有熟的水果,它同时有生发和酸收之气,发痼疾而敛邪气,病人或体质弱的人尤忌。

经过人工化学催熟的青枣,看上去色红,但这个弊端依然在,所以非常不建议给病人送水果的时候送鲜枣。因为你根本不知道这个枣是否是催熟的。

为什么不建议多吃鲜枣?

鲜枣性凉味甘,其整体食用价值不是很高,因为它弊端更为明显。夏末秋初暑气尤盛,此时若吃太多的鲜枣,更会助湿热,使人觉得又热又渴。

最关键的是,吃鲜枣于脾胃不太友好,不易消化,容易引起腹胀、腹泻。感冒的时候也不宜吃,因为那时人的脾胃相对较虚。小儿脾胃较弱,也不宜多吃鲜枣。

今人脾虚、湿重、体寒者多,这和我们对新鲜水果的偏好越来越强有关。一方面,水果大多性寒而助湿,所以有的医生会建议水果煮羹吃,这样对脾胃好些。有些水果还是发物,古人早已将熟了的水果制成干品或果脯,可以令其平和一些。另一方面,现在很多水果是不熟的或化学催熟的,有敛邪和生发的双重弊端。记住,水果一定要吃熟的,如果是树上熟的最好,摘下自然放熟的其次。

接下来,我们讲一下干枣——

鲜枣吃多了有什么好处和坏处,鲜枣吃多了会有什么影响(3)

干者甘温。补脾养胃,滋营充液,润肺安神。食之耐饥,亦可浸酒。取瓤作馅,荤素皆宜。*乌头、附子、天雄、川椒毒。卧时口含一枚,可解闷香。

以北产大而坚实肉厚者,补力最胜,名胶枣,亦曰黑大枣。色赤者名红枣,气香味较清醇,开胃养心,醒脾补血,亦以大而坚实者胜。可取瓤和粉,作糕饵。焚之辟邪秽。歉岁均可充粮。义乌所产南枣,功力远逊,仅供食品。徽人所制蜜枣,尤为腻滞。

多食皆能生虫、助热、损齿生痰。凡小儿,产后,及温热暑湿诸病前后,黄疸肿胀、疳积痰滞,并忌之。

干枣是怎么来的?

将成熟的鲜枣摘下晾干后,即是干枣,大多数干枣是这么来的。不过,最好的干枣是树上自然干,口感更甜,功效也更好。

干枣有什么功效?

干枣性温味甘,补脾养胃,脾虚宜食,脾得补则耐饥。但脾虚有湿的人则须慎食,或和祛湿的食材配伍着吃,不然会助湿热。

大枣还擅补营血,外感时表虚易出汗的时候可以吃一些枣,汗血同源,汗多伤血,宜及时用大枣补血。张仲景桂枝诸方中用大枣,正是补泻并行之法。当然,血虚的人,如面色苍白、心悸失眠、烦躁不安的人,平时也宜吃枣(如果配伍当归、地黄则补血效果更好)。养血不仅能够使面色红润,还能安神。秋天易悲秋者,多心肝气血虚弱,可以煮甘麦大枣汤喝,通过生理调节心理。

大枣的另一个功效就是解毒。乌头、附子、天雄、川椒的毒,都可以用大枣解。这个解毒能力和甘草很像。药方中,也常作调和诸药用,以保护脾胃。

据说,大枣甚至还能防身,睡觉的时候嘴里含一枚大枣,可抵御迷香(又名闷香,就是古装电视剧里点燃后使人昏迷的药香)。

什么样的大枣最好?

北方的大枣优于南方的。药用的大枣,需要是大而肉厚的,颜色深红的,枣香浓厚,补力足,这些基本上是北方产的。个小的小红枣补力就弱些,食补可以,药用就不堪了。

鲜枣吃多了有什么好处和坏处,鲜枣吃多了会有什么影响(4)

蜜枣和阿胶枣好不好?

大枣本身是有一定滋腻性的,所以积食和脾湿的人要慎食。不过,枣香重的大枣,因为香气的关系,有醒脾开胃的功效,可以缓解其滋腻性。

这里插一句,大枣因为枣香之故,常被用来制香,作为合香的辅料。古人制香放大枣以辟邪秽,以大枣色红属阳之故(古人辟邪多用色红之物,如赤小豆、朱砂等)。冬天燃香,用大枣、蜂蜜等甘甜的辅料,会有甜甜暖暖的感觉。

但如果枣用蜜制,制成蜜枣,那无疑会大增其滋腻性。蜜枣不建议直接吃,一般用来煲汤。

阿胶枣虽然其补血润燥的能力更强了,但如果不是血虚津亏的人,也不建议多吃。

吃大枣还有什么注意事项?

大枣虽好,但凡是有湿热症状的人,暂不宜吃大枣。如痰多痰黏、食积腹胀、温病暑湿病前后、黄疸、舌苔黄腻等。

另外,大枣很甜,有损齿之弊,容易引起蛀牙。容易反酸的人,也要少吃甜的东西。

使大枣减少滋腻性,缓解生热之痹,也是有办法的。张锡纯在《医学衷中参西录》中讲到蒸煮后的大枣就会平和很多——

若用为服食之物,而日日食之者,宜先用水将枣煮两三沸,迟一点钟将枣捞出(此时尝其煮枣之水甚苦,故先宜将苦水煮出),再用饭甑上蒸熟,则其味甘美,其性和平,可以多服久服,不至生热。

所以,大枣煮汤羹是非常适合的,不像干吃容易滋腻生热。

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