红薯淀粉一般由番薯制作而成，通常也叫地瓜粉。它的颗粒感要比玉米淀粉和土豆淀粉更粗，它具有很强的增稠性能以及吸水性能，它的粘性比玉米淀粉高，比马铃薯淀粉稍低一些。
值得一提的是，番薯含有一种特殊性能的维生素C和E，它们具有在高温条件下也不会被破坏的特殊性能。
潮汕小吃：鲎粿
因为它的粘度非常强，所以很少用它来为菜品勾芡，一般都是用它来制作中式点心的外皮。
蚵仔煎
潮汕地区冬至要吃的冬至饺就是用它来制作外皮，无米粿、鲎粿等制作也离不开它，蚵仔煎（蚝仔烙）、菜头粿等等也是用它来做原料。
由于它价格比较高，有些商家会用木薯淀粉来代替红薯淀粉，虽然两者差别不大，但是木薯粉不可以多吃和经常吃。
以上就是3种淀粉的特点和区别，下次购买的时候记得别买错了哦！
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