木薯，学名 Manihot esculenta Crantz，是一种多年生植物，属于薯蓣科。它的块根富含淀粉，因此被广泛用作食物来源。木薯在世界范围内栽培，尤其在热带和亚热带地区，是我国南方地区的重要粮食作物之一。
木薯有不同的品种，按颜色可分为红、黄、白三种。红色木薯口感较好，淀粉含量较高，但含有亚硝酸盐，需要加工处理后才能食用。白色木薯口感略差，但淀粉含量高，适合制作淀粉。黄色木薯口感中等，淀粉含量较低，但富含维生素 A，具有较高的营养价值。
木薯粉是一种常见的食品添加剂，主要由木薯淀粉制成。木薯粉具有很好的烹饪性能，可用于制作各种美食。以下是一种简单易学的木薯粉做法：
选择质量较好的木薯，洗净后削去表皮。
将木薯切成小块，放入锅中，加入足够的水。
大火煮沸后，转小火慢煮，直到木薯熟透，可以用筷子轻松刺穿。
捞出煮熟的木薯，放入一个大碗中，用擀面杖或搅拌机将其捣成泥状。
在木薯泥中加入适量的木薯粉，搅拌均匀，直到质地变得稠密。
将木薯面团分成适量大小的小球，压成饼状。
烧热平底锅，加入适量的油，将木薯饼放入锅中，两面煎至金黄色，即可出锅。
搭配蘸料，如辣椒酱、豆瓣酱等，口感更佳。
此外，木薯粉还可以用于制作糕点、面点等美食，用途广泛。注意在制作过程中，要控制好火候和水分，以保证木薯粉的口感和质量。
