2.大葱切成段、生姜切成片，一把小米辣，中间破开放在同一个碗中；再准备一把香菜，切成段。
3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖，少许食盐，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让料头的香味充分融入到汤里面。
4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，再淋入一些鱼露增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。
5.继续煮至汤汁沸腾关火，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿。汤汁晾凉以后用保鲜膜封住，泡上三四个小时再食用，咸香可口。
