牛肉不焯水可以直接炒吗,牛肉为啥越炖越柴

第一步，首先把牛肉洗干净切薄片，然后加黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、白糖、蛋清和淀粉抓匀，最后再加适量食用油抓匀，腌制15分钟。

第二步，鸡蛋打在碗里搅散，加点盐、料酒和清水搅匀备用，切点葱花备用。

第三步，热锅冷油，然后倒入牛肉滑炒，滑炒至变色，然后捞出控油备用。

第四步，起锅烧油，油温升高，倒入鸡蛋液加热，然后再倒入牛肉。