隔夜茶的这点亚硝酸盐含量显然是在安全剂量范围内的，喝了也没事。其实亚硝酸盐在我们日常生活中还是很常见的，在吃剩下的饭菜、海鲜干货、腊肉、熏肉、腌制品中均含有这种物质，跟这些食品比起来，隔夜茶中的亚硝酸盐含量要很低很多。
此外，久置的隔夜茶还有一个比较令人担心的问题就是是否会滋生大量细菌。
茶叶中富含茶多酚，这是一种广谱抗菌剂，它不仅可以抑菌，还可以*菌。在古时人们就常用茶叶消菌。隔夜茶的茶多酚含量会有所下降，但仍具有一定的抑菌功效。
也有研究表明隔夜茶水并没有比刚泡好的茶多出多少细菌，多种隔夜茶中的菌落总数都小于10 CFU/mL，远远低于国家生活饮用水卫生标准对菌落总数限量要求的100CFU/mL。
所以，我们可以得出最后的结论就是，隔夜茶在没有变味变质的前提下，一般情况下，还是比较安全、可饮用的，不会对身体带来危害。
不过，还是建议大家不要饮用过久的隔夜茶。毕竟搁置太久的茶水，如果没有密封保存好，容易落入一些灰尘，可能会有虫子爬过、或有"不明飞行物"掉落（建议选用带有盖子的茶具）。而且隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有刺激作用，饮用后比较伤脾胃。还有就是，在夏季高温天气，茶水放久了易酸败变质，喝了有可能会引起腹泻。而冲泡时间过久，茶中的多种有益成分也已失掉得差不多了。无论是在营养价值、口感，亦或卫生情况上都大打折扣，所以并不推荐继续饮用。稳妥起见，还是提倡大家最好是现泡现饮，体验茶水的最佳风味。
