冻柿子是东北传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
在东北，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿子放在室外，用低温把柿子冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中软化，此过程称为化冻柿子。
冻柿子，就是将新鲜的柿子拿到低温环境中进行冷冻，具体加工方式可以参考冻梨，冻柿子加工的过程中，主要是低温冷冻，不会做其他处理的，冻柿子里面有黑点一般是在柿子冷冻前就出现了，而制作冻柿子的柿子一般都是精挑细选的，品质不好的柿子，会在选品环节就给淘汰掉，所以，冻柿子里面有黑点是坏柿子的可能性比较低，现在很多柿子都是无籽柿子，无籽柿子在柿子内部会留下黑色的种皮，冻柿子里面有黑点多考虑是这种情况导致的，因此，在冻柿子没有变质或者变味的前提下可以继续食用。
喜欢吃冻柿子的，可以按照以下方法步骤处理好新鲜柿子进行冷冻食用：
1、挑选新鲜无伤痕的柿子适量，用清水冲洗干净表面浮尘；
2、然后将洗净的柿子放在保鲜盒里，盖好盒盖；
3、之后将柿子放入冰箱冷冻室冷冻一夜即可。
吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜，往保鲜盒里加入适量的冷清水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右，柿子就会变软，然后倒掉冷水，用手把柿子的果蒂摘掉、皮剥掉，即可食用了。
