蛋皮怎么做又薄又软,蛋皮怎么摊又薄又软不加淀粉

泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。

第二步：煎蛋皮

用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边。

保持开小火，鸡皮周围轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮。

第三步：切丝

把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。