总吃糖蒜的好处和坏处,每天吃糖醋蒜的好处与坏处

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-05 22:38:45

总吃糖蒜的好处和坏处,每天吃糖醋蒜的好处与坏处(1)

脂肪肝是现代人常见的文明病之一,从病理学来看,这是一种脂肪在肝细胞内异常累积的状态,长期会损害肝脏的健康,干扰正常的运作。脂肪肝被视为肝病三部曲(肝炎 - 肝硬化 - 肝癌)的警讯,轻忽不得。

现代研究发现,大蒜含有丰富的大蒜素和大蒜油,具有抑制坏胆固醇和三酸甘油酯生成的作用,可以防止血脂上升,进而远离脂肪肝的威胁。不过,由于新鲜大蒜的口味辛辣,吃了又有口臭的困扰,因此网路上有人建议改吃美味升级,营养不变的「糖醋蒜」。

【糖醋蒜手作秘诀】

材料:大蒜600公克,米醋600毫升,砂糖或红糖150公克。

作法:

将大蒜剥去皮膜,(可再拨成蒜瓣),用水清洗干净后沥干,拭去蒜头表面的多余水分,备用。

将糖放入米醋中,搅拌至糖粒完全溶化。

取一已消毒的玻璃罐,放入步骤1的大蒜,再倒入糖醋汁,高度掩盖过大蒜后盖上盖子密封。放在阴凉处保存,待1至2周糖渍入味即可食用。

一般气虚体质的人,每天糖醋蒜的摄取量应以10公克为上限,原则上饭前,饭中或饭后都可食用。但是,由于醋会刺激胃酸分泌,因此胃不好的人应避免食用,且有筋骨酸痛困扰的人也不宜大量摄取。

大蒜确实有预防脂肪肝的效果,但对象有限制,只适用于气虚体质造成的脂肪肝。这里所指的「气虚」是指「脾胃气虚」,患者可能因天生的脾胃消化功能不佳,出现「吃一点点就胀气」的症状;也可能因为后天饮食不当,经常摄取生冷冰凉的食物,例如:生鱼片,冰品,凉饮,大量的生菜沙拉和瓜果等,导致脾胃功能下降,肠胃蠕动变差,出现「没有天天排便,一排便就常常拉肚子」的情况。

此外,脾胃气虚体质的人,还常有「明明没吃很多,饮食不油不腻,胆固醇却超高」的情况,且常合并四肢水肿,虚胖,肌肉不扎实,容易手脚冰冷,疲倦等症状。特别的是,这种情况不是胖子的专利,在「泡芙族」瘦子也很普遍。

至于大蒜,中医认为其有效成分主要入脾胃经,有消食化积,改善因肠胃虚冷所引发的腹痛和腹泻,对于脾胃气虚导致的脂肪肝,确实有一定的保健效果。而醋属于酸味食物,酸可入肝,常被当作「引经药」,与大蒜搭配可以提升大蒜护肝的效果。

相较于单吃大蒜,糖醋蒜的预防脂肪肝效果更好!只是,关于糖醋蒜的作法,家家都有独门妙计,有的在泡渍前会先盐腌,有的会使用果醋增添风味,或者使用黑醋和酱油调色。对此,中医师提供糖醋蒜的建议作法,并提醒民众尽量不要用盐,以免大量的钠增加身体的负担,而醋以米醋的护肝效果较佳,黑醋次之,果醋几乎没有效果。

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