豆腐渣对于现在的年轻人来说，那是陌生的，因为现在市场上根本没有豆腐渣。即使在农村，也是无法见到豆渣了。因为农村现在每家每户过年都不磨豆腐了，不像过去，几乎每家每户到了过年都磨豆腐，那豆渣当然就有了。
前几年家里有豆浆机的，也许还会知道一些，豆渣是什么？它就是就是我们在磨黄豆时，留下的黄豆残渣，就是我们每次榨豆浆时，过滤下来的渣，也叫豆腐渣，我们吃的豆腐过滤以后就是豆渣了，那过滤以后的豆浆就是可以做成豆腐了。所以，豆腐渣是很好的清理肠胃和治便秘的好食材。
在农村打豆腐后，剩下的豆腐渣，可以干什么？
第一，炒菜吃，用豆渣、鸡蛋和辣椒一起拌均匀炒着吃了，味道不错，没有豆渣的满嘴跑的感觉，因为加了鸡蛋在里面，被蛋液裹住了，只有鸡蛋和豆渣的鲜味，再搭配辣椒做调味，更是锦上添花，开胃又可口。
第二，喂猪，喂鸡鸭鹅
第三：做肥料
特产发酵的豆渣，炒菜吃，真是美味
豆腐渣，在一些地方，可以做成豆渣，就是成的豆渣，这种豆渣，只有河南信阳和湖北交界区一些地方才有，这是一个地方特产。是用一种灯笼草发酵做成的，那灯笼草是关键，只有那种草才能做出美味的豆渣。再就是把新鲜的豆渣用盘子装起来，压成盘子的形状，再压实在些，两个盘子的豆渣压在一起，成一个饼的形状，做好后，把灯笼草放在一个木箱里，再把豆渣放在那灯笼草里，盖好木箱子。大概要7天左右，就会慢慢长出一层白色的毛毛。就是做好的豆渣了。一般也是只有冬春天才有，说明白点只要冷的时间才有，一年也就3个月才有口福吃到。这种豆渣是经过发酵成一块块的，上面有一层层的白绒毛，在切好干煎成块，可以保存很久。所以很多人并没有见到过这种豆渣。
我就是喜欢吃信阳特产豆渣，每次想吃了，就给亲戚打电话要一些这种特产豆渣，都是亲戚煎好让人带过来的，我就用韭菜或者毛芹菜炒着吃，我也用这种发酵豆渣，做了好几个菜谱了，喜欢的可以去我的这个账号看看，看看发酵的豆渣到底长什么样？
我也爱喝豆浆，前几年，买的豆浆机，都不是无渣豆浆机，榨豆浆要过滤，剩下的就是豆渣了，由于爱吃豆渣，就用鸡蛋和豆渣搅拌均匀，加一些青红辣椒丁，和一些香葱炒着吃，特别的鲜美好吃，不仅可以做治疗便秘，还可以哦清理肠胃，尤其老人吃特别好。
现在很少吃豆渣了，因为现在的豆浆机都是无渣豆浆机了，榨的豆浆特别的细腻，没有豆渣了，所以，现在的年轻人无法知道豆渣是什么？更不知道豆渣如何何？
