说到下酒菜,就不得不提到油炸花生米了。
啜口小酒,再吃几粒酥脆咸香的油炸花生米,别提有多美了。但是油炸花生有一点不好,就是吃多了容易上火,尤其是那些刚刚出锅的炸花生米更是火气大,更容易让人上火。
所以,不妨试试把花生米拿去水煮,同样好吃而且不上火。
原味水煮花生准备食材:
带壳鲜花生
准备调料:
食盐
制作步骤:
1、用水清洗带壳花生,洗净表面泥土。
(生花生壳上的泥土没洗干净,煮了吃会有股泥土味)
2、烧锅热水,倒入适量食盐(以个人口味为准,带壳煮花生可偏咸一点),大火煮开,之后转小火煮20分钟左右。
3、取出后用清水冲洗一遍,沥干水分即可食用。
(这一步的目的是洗掉多余盐分,不然放久了会变咸)
水煮花生米准备食材:
鲜花生米
准备调料:
食盐8-10克、八角3个、香叶2片、桂皮1片、花椒若干、干辣椒2颗、老姜、料酒
另准备小纱布一张
制作步骤:
1、挑选掉坏掉的花生米,之后再用清水浸泡2-5小时。
2、老姜切片,取3-5片姜片,之后再将姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒用纱布包裹起来并扎好口子。
(这样调味料不会混在花生里面,吃起来方便)
3、锅里倒水,放入洗净浸泡好的花生米,之后加入适量的盐巴和料酒调味,之后大火煮开,再转小火煮20分钟左右即可出锅。
注:如果煮的是带壳鲜花生的话,浸泡花生的时候可以直接下调味料,最后直接将浸泡花生的料水倒入锅里煮熟,这样处理更容易入味。