（4）病虫害防治。
刺嫩芽在春季有身虫危害，夏季有云斑天牛咬食叶片。栽培的刺嫩芽病害主要为立枯病，表现为新梢失去生气，数日之内叶柄和叶片急速萎缩，靠近地面处和根部的表皮内组织水浸状和淡褐色至黑色的软化腐烂状。对立枯病的防治，建园时应避开排水不良的地块，在园地周围挖好排水沟，栽植无病株苗。对于疮痂病，可于春季萌芽前，喷五氯酚钠500倍加用石灰硫黄剂20倍液于全株，以进行预防。对白纹羽病，主要是避开可能的发病地块，栽苗时用多菌灵和甲基托布津500倍液浸种根和种苗。
（5）采收。
刺嫩芽一般于4月下旬开始萌发芽，5月上旬当芽长到12厘米左右即可采摘。采摘过早，产品质量不合格，又造成资源浪费；采摘过晚，外表本质化不能食用。因此，适时采摘是必要的，采摘时去掉越冬黄叶，保证质地鲜嫩，无杂质、无腐变、色绿味纯正。不过刺嫩芽也有绿色和紫色之分。春天，当嫩芽发出12厘米左右时采摘，采后去掉芽苞外壳，对绿色和紫色嫩芽要分别扎把加工包装。采集时注意两点，一是不要采收带老化柄、老壳、硬刺和杂质，这些都是不能食用的杂质；二是要分清雄雄芽，雄芽叫火刺嫩芽，不能出口。要当日采集当日上市或加工，以保其鲜度。
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