烫面饼怎么做又软又好吃,烫面单饼怎么做软又好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-06 02:27:56

烫面饼顾名思义就是用开水烫面粉和面。烫面分全烫面和半烫面,全烫面就是把全部的面粉都用开水和面,但是这样不够筋到,而且在制作过程中特别粘手不易操作。半烫面就是用其中一半的面粉用冷水和面,另一半面粉用开水和面。半烫面在日常生活中用的比较多,它可以做饺子皮,炸糖糕,做韭菜盒子,烙饼等,口感柔软方便操作。即使放凉了也是软的,还带有丝丝甜味。下面来和大家分享一下烫面饼的具体做法:

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食材:中筋面粉500克、开水、冷水、盐、五香粉、小苏打一克、食用油、香葱做法如下:

步骤一、盆中放入中筋面粉,千万不要用高筋面粉,高筋面粉筋道,开水烫也特别筋道,烙出的饼有点硬。

步骤二、将其中的一半面粉用开水和面,和面时一边倒开水一边用筷子搅拌,拌成棉絮状。另一半面粉要用冷水和面,面粉和水的比例是2:1。然后倒入少许食用油,放入小苏打(加入食用油和小苏打,目的是做出的烫面饼口感好,软糯酥脆),用手把棉絮揉在一起,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。

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步骤三、下面我们来做油酥:碗中放入面粉50克,盐少许,五香粉适量。锅中烧油,油热倒入碗中搅拌均匀即可。

步骤四、取出面团整理成长条,切成大小均匀的剂子。取一个剂子用手按扁,用擀面杖擀成薄薄的牛舌状,然后再均匀的涂抹油酥,从一头向另一头卷起,最后将首位放在底部,然后按扁,擀成薄厚均匀的圆形。

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步骤五、锅烧热,锅中多倒点油,将面饼放入,把面饼用手在锅中转一圈,让油均匀的粘在面饼上,面饼的上面也要到点油,防止面饼发干,用铲子把油抹匀,盖上锅盖,烙至两面金黄即可。这样做出的烫面饼软糯,又香又脆又筋道,老人孩子都喜欢吃。

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