油饼,那是一种让人无法抗拒的美食。金黄的外皮,柔软的内心,多层饼香,每一口都充满了满足感。那么,如何在家烙出这样的油饼呢?今天,让我来分享两个小技巧,让你轻松烙出柔软多层、凉了也不硬的油饼。
准备食材:
面粉300克
盐2克
热水110克(水温80℃)
100克的凉水
制作方法:
将面粉倒入碗中加入盐,搅拌均匀,先用热水烫面,边倒边搅拌,搅拌成颗粒的状态,再用凉水和面,和成一个偏软一点的面团。
用搓衣服的手法把面团揉光滑,这个过程需要5分钟,如果粘手,带上手套就不粘手了。面团揉光滑以后,分成四等份,把每一个面剂都揉圆,取一个盘子,盘子底部刷上食用油,摆入揉好的生坯,生坯的表面刷上薄薄的一层油,盖上保鲜袋,放一旁醒面10分钟。
准备油酥:
面粉2勺,五香粉2克,盐2克,倒入适量的油,调成酸奶的状态备用。