擀好一个饼就去烙，不要全擀完。电饼铛提前预热开上下火， 用手试一下锅温，感觉锅烤手了，刷油放入饼坯，饼的表面刷油能锁住水分， 烙至两面金黄内部熟透再出锅。
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温馨提示：
和面时不要用刚烧开的沸水烫面，那样烙出来的饼口感发粘。
我们要选用热水和面，热水可以让面粉中的淀粉糊化，烙出来的饼更加柔软。
关键点一：
油饼的好坏，和面是关键。水量一定要充足，根据面粉的吸水量不同，适量的加减面和水。
关键点二:
最重要的一点，就是要掌握好时间和温度。烙饼的时间不能太长，否则会使饼变得硬邦邦的。在温度方面，最好选择恒温的火候（220℃）左右，这样可以保证饼的受热均匀。
