牛肉焯好水之后，一定要放入温水中将其洗净。这样牛肉里面的血水就不容易回缩进去了。而且炖出来的牛肉更加软烂一些，这个小细节大家一定也不要忽略了。
5.牛肉清洗干净之后，再次放入砂锅内。这时候很多朋友在炖肉的时候会在里面放入八角和花椒，其实这样做往往是不对的哦。
我们在家里不管是炖牛肉还是羊肉，一定不要放入八角和花椒哦。这两种材料都能掩盖肉里面的鲜味，这样我们在喝汤的时候喝的只是大料的味道啦！
像我们常见的花椒以及八角，主要是用来做红烧菜或者是水煮肉片等这类的美食。我们在炖汤的时候，不要放入花椒和八角哦。这样味道就大打折扣了。
6.我们在炖牛羊肉的时候，可以在里面加入一片白芷和两颗辣椒就足够了。然后直接盖上盖子，用大火煮开。随后转小火炖一个小时就可以了。
7.炖肉的时候我们将白萝卜洗净切滚刀块，胡萝卜同样洗净切成滚刀块。然后将其放入碗中备用。一个小时过后，我们可以打开盖子用筷子插一下牛肉。这时候牛肉很容易的就能插透了。就代表已经煮熟了。
