不过，文章里没有明确说，“隔夜”具体是多长时间。再来看第二个研究。
这是美国佐治亚大学的研究人员做的一个实验。他们比较了4种保存方式下，细菌数和颜色、香气、外观等感官特征方面的差别。
上半截是5℃冷藏保存的两组样品，下半截是25℃常温保存的样品。实验结果显示：
1.用铝箔膜包起来冷藏保存的西瓜，到第7天细菌数还＜10，第8天也还只有250；不包冷藏的西瓜，第4天细菌数就到了250了。
2.从口感来看(10人的主观评价)，不包的西瓜冷藏2天之后就发生了明显的变化：香味变弱、颜色变暗(西瓜中所含的红色素被氧化），外观和质感也都变差了；包起来的瓜，外观、质感、香味在7天之后才有明显变化，颜色和口感在4天之后有明显变化。
当然了，科学家切西瓜跟咱们平常在家切西瓜还是有很大区别的。比如第一个实验中，文章中明确提到，西瓜切之前先用先用饮用水洗干净、切瓜的刀具、保鲜膜都是无菌的。
而很多人，可能都没有习惯在切之前先把西瓜洗一洗。
西瓜、甜瓜等瓜，都是直接长在土里的，很可能携带来自泥土里的细菌；像网纹甜瓜这类表面有纹路的西瓜，粗糙的表面更容易藏匿细菌，如果不洗一洗再切，切开之后里面就可能受污染。
By Forest & Kim Starr
除了食物受污染的程度，食物的保存环境比如，西瓜切开后没有及时放冰箱，或者冰箱制冷效果不够好，也会影响细菌繁殖速度，从而影响”能放几天“的确切答案。
总结一下：
1.对切开的水果来说，包保鲜膜、或者用其他干净的容器密封之后冷藏保存，是存放的正确方法
2.切之前，先把瓜洗一洗，手、切瓜的刀具、砧板也要清洗干净。（冰箱也要注意清洁）
3.吃不完的瓜，避免用手触碰瓜瓤；马上用保鲜膜，或者装入其他干净的密封容器，放冰箱冷藏。美国疾控中心建议切开后蔬菜水果应在2小时内冷藏，如果温度超过32℃，那就别超过1小时
4.操作卫生、正确保存的西瓜或者其他切开的水果，在冰箱冷藏几天还是可以吃的(一般2-4天)，但味道会变差
